العجينة المورقة بطريقة احترافية طبق جزائري

عنوان الموضوع : العجينة المورقة بطريقة احترافية طبق جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب


العجينة المورقة بطريقة احترافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الموضوع منقول للامانة

اولا انا مغربية عايشا بايطاليا والموضوع سبق نزلتو في منتديين مغربيين باللهجة المغربية

باسم ام وائل

وبما انني سبق ان استفدت من هادا المنتدى احببت ان انقله لكن وساحاول ادراج اهم النقاط باللغة العربية






اولا هادي النتيجة النهائية

https://img59.imageshack.us/img59/1858/dscf4978s.jpg

https://img101.imageshack.us/img101/4516/dscf4964n.jpg

https://img232.imageshack.us/img232/7927/dscf4967.jpg

https://img228.imageshack.us/img228/4862/dscf4981u.jpg

هده الطريقة والمقادير ا خدتهم من عند ايطالي متخصص في الحلويات الفرنسية

مقادير العجينة

للعجينة
https://img153.imageshack.us/img153/3184/dscf4893.jpg

700g دقيق الخاص بالبيتزا اواي دقيق تبيض قوي
300gدقيق عادي
30gملح
400g الى 450g ماء بارد

للتوراق
كيلو زبدة ماركارين وليس الزبدة الخاصة بالاكل
https://img693.imageshack.us/img693/1766/dscf4897r.jpg

300gدقيق ابيض عادي

الطريقة

https://img232.imageshack.us/img232/7431/dscf4899.jpg

خلطي الدقيق والملح

وزيدي عليهم الماء

دلكيها جيدا

https://img717.imageshack.us/img717/327/dscf4900p.jpg

من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق 300GR

https://img696.imageshack.us/img696/4814/dscf4904.jpg

دلكيها حتى تدخل فيها الزبدة
https://img97.imageshack.us/img97/3047/dscf4905.jpg

https://img228.imageshack.us/img228/8093/dscf4906u.jpg

وهاهوما واجدين
https://img709.imageshack.us/img709/1305/dscf4907.jpg

كيف اتلاحظو الزبدة اكتر من العجينة

يتبع



>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

الطريقة والتقنية في طريقة طي العجين والتي ستكون بالتوالي كتاتني
3
4
3
4
بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة

اخليكم مع طريقة 3

في الاول اتسرحي العجينة
https://img97.imageshack.us/img97/9607/dscf4908.jpg

في تلتي العجين الزبدة كااااملا
https://img688.imageshack.us/img688/6585/dscf4910s.jpg

شوفي الزبدة كيف كتيرة

https://img714.imageshack.us/img714/3170/dscf4913.jpg

هادي هي 3

https://img440.imageshack.us/img440/6861/dscf4914.jpg

https://img189.imageshack.us/img189/3229/dscf4915u.jpg

https://img535.imageshack.us/img535/2568/dscf4916.jpg

دخليها للتلاجة

من بعد 20mn
خرجيها وسرحيها

https://img691.imageshack.us/img691/1176/dscf4920.jpg

وهاهي 4

https://img408.imageshack.us/img408/8615/dscf4921z.jpg

https://img69.imageshack.us/img69/4462/dscf4922.jpg

https://img245.imageshack.us/img245/8226/dscf4923r.jpg

https://img532.imageshack.us/img532/6425/dscf4924.jpg

تاني دخليها للتلاجة
والي بعدها 3 والي بعدها 4 مغ مراعات بين كل وحدة والتانية راحة في التلاجة تلت ساعة

يتبع




__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

https://img714.imageshack.us/img714/6826/dscf4929.jpg

https://img708.imageshack.us/img708/436/dscf4930q.jpg

https://img696.imageshack.us/img696/7489/dscf4931h.jpg

https://img341.imageshack.us/img341/8428/dscf4932.jpg

https://img96.imageshack.us/img96/6571/dscf4933.jpg

https://img97.imageshack.us/img97/999/dscf4934.jpg

https://img684.imageshack.us/img684/4784/dscf4935h.jpg

https://img411.imageshack.us/img411/1888/dscf4936.jpg

https://img535.imageshack.us/img535/6563/dscf4937.jpg

https://img441.imageshack.us/img441/3075/dscf4938.jpg

https://img169.imageshack.us/img169/4214/dscf4939h.jpg

https://img256.imageshack.us/img256/4751/dscf4940g.jpg

https://img708.imageshack.us/img708/7081/dscf4942n.jpg

https://img169.imageshack.us/img169/5015/dscf4943k.jpg

https://img341.imageshack.us/img341/772/dscf4946.jpg

https://img220.imageshack.us/img220/7827/dscf4947.jpg

https://img153.imageshack.us/img153/9458/dscf4948.jpg

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

https://img708.imageshack.us/img708/9822/dscf4949y.jpg

https://img219.imageshack.us/img219/5880/dscf4950.jpg

https://img690.imageshack.us/img690/8374/dscf4951c.jpg

https://img194.imageshack.us/img194/9131/dscf4979h.jpg

https://img228.imageshack.us/img228/4862/dscf4981u.jpg

https://img641.imageshack.us/img641/272/dscf4982.jpg

https://img440.imageshack.us/img440/2231/dscf4957.jpg

https://img535.imageshack.us/img535/4720/dscf4961f.jpg

https://img696.imageshack.us/img696/6946/dscf4961l.jpg

https://img101.imageshack.us/img101/4516/dscf4964n.jpg

https://img232.imageshack.us/img232/7927/dscf4967.jpg

https://img684.imageshack.us/img684/1043/dscf4969.jpg

https://img4.imageshack.us/img4/4803/dscf4975p.jpg

https://img59.imageshack.us/img59/1858/dscf4978s.jpg

دعوة مع صاحبة الموضوع ام وائل


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

السلام عليكم


شكرا لكما وربي ييّسر أموركما { أنتِ وصاحبة الموضوع الآصلي }

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

يعطيك الصحة على الوصفة