الرقاقة من مطبخي و بالصور و بالتفصيل طبخ جزائري

عنوان الموضوع : الرقاقة من مطبخي و بالصور و بالتفصيل طبخ جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


جئت لكنّ اليوم بوصفة أتمنى تعجبكم




في الشرق الجزائري نسميها الرقاقة


لا أعرف لها إسما آخر

تؤكل بالبن أو بالحليب


أترككنّ مع تحضير كيفية تحضير الرقاقة


نعجن السميد مع حفنة فرينة الملح و قرصة خميرة الخبز




https://www.muslmah.net/upload/upfiles/kxy75308.gif




و عندما اقول قرصة معناه كمية تِخذ بين الأصبعين فقط


لا تزيدي حتى تعطي اللون المحمر https://www.muslmah.net/imgpost/11/8...d0d1813039.gif




نعجن بالماء جيدا جدا جدا جدا حتى تصبح العجينة طرية و رائعة


و إذا ما عجنتيها جدا لا تلومي غير حالك https://www.muslmah.net/imgpost/11/3...b4ffe39b3a.gif



https://www.muslmah.net/imgpost/11/3...38d901aa57.gif





ندهن يدينا بالزيت و نقسمها إلى كريات بحجم حبة الجوز


و نغطيها بغطاء بلاستيكي نصف ساعة

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/1la75329.gif


نذيب كمية من الزبدة و نتركها تبرد

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/ywa74954.gif
نضع كمية الزيت في صحن


ندهن السطح بالزيت و نفتح الكرة الأولى


و ندهنها بالزبدة الذائبة كما في الصورة

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/ope74965.gif




ونلفها لفة واحدة ثم ندهن بالزبدة و نلف





https://www.muslmah.net/upload/upfiles/hb074977.gif


ندهن و نلف

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/htz74988.gif

ندهن و نلف

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/seo74999.gif




و هكذا حتى نتحصل على هذه


https://www.muslmah.net/upload/upfiles/usi75009.gif

نضعها جانبا


ندهن السطح بالزيت

نفتح الكرة الثانية جيدا و ندهنها بالزبدة و نضع الكرة الأولى الملفوفة في وسطها

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/syw75138.gif




و أظن الصوّر غنيّة عن التعبير https://www.muslmah.net/imgpost/11/6...b5faf4fd7a.gif




و نلفها مع الدهن بالزبدة الذائبة طبعا


https://www.muslmah.net/upload/upfiles/iwu75291.gif





نضعها جانبا


https://www.muslmah.net/upload/upfiles/hrq75149.gif



ندهن السطح بالزيت و نفتح فوقه الكرة الثالثة


و ندهنها بالزبدة و نضع بداخلها الكرة الأولى و الثانية الملفوفتين معا



و نلف كما في الصور


و هكذا مع الكرة الرابعة


https://www.muslmah.net/upload/upfiles/ipr75166.gif




و الكرة الخامسة



و نتحصل على هذا الحجم



https://www.muslmah.net/upload/upfiles/hom75200.gif




نضعها جانبا في صنية ترتاح و نغطيها بغطاء بلاستيكي



و نبدأ من جديد


ندهن السطح بالزيت و نفتح الكرة الأولى https://www.muslmah.net/imgpost/11/e...0d07be0206.gif



المهم تماما كما تكلمنا عن المراحل السابقة


و نتركهم يرتاحو اكثر من ساعة


https://www.muslmah.net/upload/upfiles/g8375173.gif

و عندما أقول اكثر من ساعة معناه ان ذلك سيجعلها خفيفة


تابعوا جيدا نصائحي حتى تنجحوا في تطبيقها https://www.muslmah.net/imgpost/11/b...5e26eb5d11.gif



نسخن الطاوة او مقلاة تيفال ثقيلة



و ندهنها بالزيت



ونفتح العجينة الأولى




https://www.muslmah.net/upload/upfiles/vyr75189.gif


و نضعها بسرعة داخل المقلاة على نار متوسّطة








https://www.muslmah.net/upload/upfiles/fv675204.gif



كما في الصورة و نقلبها بالملعقة العريضة المسطّحة





https://www.muslmah.net/upload/upfiles/xvx75235.gif




و نحركها قليلا اثناء الطهي


حتى نتحصّل على هذا

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/rvv79112.gif

و نكمل مه العجينة المتبقية بنفس الطريقة



و تقدّم البن او الرائب و التمر



أتركنّ مع الصور تتحدّث بنفسها

https://www.muslmah.net/upload/upfiles/eqx75215.gif








https://www.muslmah.net/upload/upfiles/j6875252.gif









https://www.muslmah.net/upload/upfiles/iuq75257.gif






https://www.muslmah.net/upload/upfiles/9mb75270.gif










https://www.muslmah.net/upload/upfiles/7ro75296.gif







لا تنسو التقييييم و الردوووذ



https://www.muslmah.net/imgpost/11/c...f3ecb3ddc7.gif

تعبت

https://www.muslmah.net/imgpost/11/0...10958ebe4d.gif


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

بارك الله فيك ام سامي على الوصفة الشهية

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

يعطيك الصحة حنونة
تبارك الله عليك
تستاهلي احلي تقييم

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

هذا الرقاق وصفة قديمة جدا تورثناه ابا عن جد

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

بارك الله فيك اختي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

يعطيك الصحة اختي ام سامي فعلا رائعة