للمبتدئات كيما انا ...حسوة زمان بالطبع والشان طبق جزائري
عنوان الموضوع : للمبتدئات كيما انا ...حسوة زمان بالطبع والشان طبق جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/dj_17.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/dj_17.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/dj_17.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/dj_17.gif
السلام عليكم زوار صفحتي ان شاء الله تكونوا ملاح https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/wink.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/wink.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/wink.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/wink.gif
كيما علابالكم البارح كان بارد الحال وماما كانت مريضة https://3andlib.xplainer.net/images/...s/confused.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/...s/confused.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/...s/confused.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/...s/confused.gif قاتلي جدة ديريلها "الحسوة" ممكن تكونوا تعرفوها بطريقة اخرى او اسم آخر
ولكن بلاما نطول عليكم هادي هي طريقتنا في تحضير هذا الطبق الشتوي الحار والاقتصادي خاصة عند وجود مريض او كبير في السن ميقدرش ياكل الحوايج الخفاف والناشفين ههه كيما حنا https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/biggrin.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/biggrin.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/biggrin.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/biggrin.gif ويحب ياكل برك المرورق هههههههه https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/smile.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/smile.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/smile.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/smile.gif
باسم الله
اولا المقادير:
مقادير العجين
1- كيلو دقيق اللي نديرو بيه الكسرة
2-ملح حسب الحاجة
3- ماء دافي للعجين
مقادير المرق
1- حبة بصل
2- سنينات ثوم
3- حبة طماطم حنا ماما متقدرش تاكل الطماطم المصبرة مدرناهاش إذا حبيتي تديري ديري
4- فول أخضر
5-فلفل اخضر
6- حبة بطاطا حنا مدرناهاش
طريقة التحضير
العجين: نضع في قصعة السميد والملح
https://im32.gulfup.com/NRSII.jpg
ونعجن بالماء حتى الحصول على عجين مثل عجينة الكسرة لكن تكون يابسة عليها ماشي طرية بزاف
https://im31.gulfup.com/vKbXe.jpg
حنا استعملنا حوالي كأس ماءhttps://im31.gulfup.com/OOMjY.jpg
وكل ما كانت يابسة احسن وتعجنيها ملييييييييييييح بين اليدين
https://im35.gulfup.com/3C6q0.jpg
من بعد شكليها قرص صغار كيما الكسرة واداهنيهم بالزيت العادية من كل الجهات
https://im32.gulfup.com/FTMOr.jpg
حنا دهنا القرصة الاولى وحطينا فوقها الثانية وزدنا دهناها بالزيت تاني
https://im35.gulfup.com/zqQVW.jpg
خليها تريح شويا
https://im35.gulfup.com/di7rW.jpg
بيد ما تحضري المرق
https://im32.gulfup.com/35yJp.jpg
قطعي البصل قطع صغيرة جدا وكذلك الثوم قليهم في زيت وملح
https://im34.gulfup.com/pVogq.jpg
قطعي الطماطم مربعات صغيرة جدا والفلفل الاخضر دوائر رقيقة وضفيهم إلى الطنجرةhttps://im34.gulfup.com/bRP6y.jpg
غطيهم وخليهم يتقلاو مليح من جهة اخرى حطي في كسرونة الماء و2 قطع جمبو دجاج أو خروف كيما حبيتي واذا مزدتيش مش مشكل حنا درنا تاع الجاج ههههه وخليهم يغليو حوالي 10 دقائق
https://im33.gulfup.com/xgJ0p.jpg
في هذه الأثناء قطعي الفول قطع صغيرة كما يلي:
https://im32.gulfup.com/kdJHF.jpg
من بعد ما يغلي مرق الدجاج وتتقلى المكونات السابقة ضفي المرق للطنجرة وخليه يغلي جيدا وذوقي الملح
https://im33.gulfup.com/n62VQ.jpg
ضفي الفول
https://im34.gulfup.com/qGa6o.jpg
ضفي الكسبر والثوم مرحيين حنا نشروهم مرحين غبرة هاهي:
https://im33.gulfup.com/gX9C9.jpg
ضفي تاني ملعقة أو إذا كنت تحبي الحار زيدي شوية فلفل احمر حار واللي عندها مشكل مع الحار تدير فلفل عكري
https://im35.gulfup.com/Axtqe.jpg
وخليه يطيب مليح
https://im33.gulfup.com/IiP4k.jpg
والآن عودة إلى العجين هههههه ياخي منسيتوهاش؟؟؟؟؟؟؟
نجيبو شويا دقيق عادي ونرشو بيه القرصة الاولى
https://im34.gulfup.com/IxVS3.jpg
ثم نبدأ نحللها بالحلال
https://im34.gulfup.com/xzAaE.jpg
من بعد نزيد نرشها بالسميد ونطبقها على زوج
https://im35.gulfup.com/vxNyl.jpg
ونحللها باش ما تلسقش في بعضاها
https://im32.gulfup.com/h2kPn.jpg
من بعد نحاول نفتحها غير بالعقل باش منقطعوهاش
https://im32.gulfup.com/x6cEX.jpg
من بعد نرش بالسميد ونعاود نطبقها على زوج ونزيد نرش السميد ونطبقها على اربعة ونحللها بالحلال متنسايش ترشي السميد في كل مرة أوكي مهم جدا باش متلسقش في بعضاها
https://im34.gulfup.com/TKwTw.jpg
من بعد زيدي حللي الجوانب مليح لازم تكون رقيقة جدا كل ما كانت رقيقة تجي احسن https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gif
https://im33.gulfup.com/qpKe4.jpg
ثم ابداي تلفي فيها من الجوانب إلى الوسط هكذا
https://im34.gulfup.com/ldMbs.jpg
ثم الجهة الاخرى هكذا
https://im34.gulfup.com/wmVzN.jpg
فتتحصلين على هذا الشكل
https://im31.gulfup.com/UFGCl.jpg
والان نقطعوه في الوسط هكذا
https://im32.gulfup.com/azMhK.jpg
هاهي من الداخل لاحظي ماهيش لاسقة في بعضاها
https://im31.gulfup.com/g8iOq.jpg
ثم نقطعها إلى قسمين في الوسط هكذا:
https://im35.gulfup.com/PVevZ.jpg
ونتحصل على هذه القطع نستفوها في قصعة ونزيدو القرصة الثانية مثل الأولى
https://im35.gulfup.com/TsDK5.jpg
وكآخر مرحلة نقطعها بسكين حاد ونحاول ان تكون القطع رقيقة جدا هنا اذا رايحة تستعملي المشينة تولي ماهيش حسوة زمان ههههه لكن يمكن ان تستعمليها لاكن لا تلفي العجين طبعا كما فعلنا ديريها كيما الرشتة
https://im33.gulfup.com/po7dV.jpg
وهذي صورة اقرب لعملية التقطيع
https://im31.gulfup.com/mboTO.jpg
هاهو سمكها شوفي رقيقة حوالي 2 ملم فقط
https://im35.gulfup.com/kbEgq.jpg
هنا بعد ما كمانا كلتا القرصتين هههههههه هاهي الحسوة
https://im35.gulfup.com/OjXTV.jpg
نجوزوها في السيار اللي شباك تاعو واسع الثقوب باش نتخلصو من الدقيق الزائد
https://im35.gulfup.com/UNVP6.jpg
لاحضي ماكانش الدقيق الزائد
https://im34.gulfup.com/MjLzv.jpg
ثم نضيفها إلى المرق اللي يكون يغلي ولازم تكون فوق الطابونة ماشي الكوزينيار لانو لازم تكون نار قوية جدا باش متلسقش في القاع
https://im35.gulfup.com/quV3S.jpg
نضيفها دفعة واحة وليس على اقساط
https://im31.gulfup.com/ddnIo.jpg
ونحركها فقط لتتغطى بالمرق "نحركها بحذر كي لا تتكسر"
https://im32.gulfup.com/D6es4.jpg
هاهي مغطاة بالمرق
https://im34.gulfup.com/Y6Cnz.jpg
ثم نخفض النار وننتضرها حتى تعمل هذه الفقاعات:
https://im34.gulfup.com/ZWOiP.jpg
هنا معناتها طابت وراهي واجدة نخليها تربد قيلا ثم نفرغها في صحن التقديم حنا درناها في قصعة صغيرة لانها تقليدية اكثر زعمة ههههههه
https://im32.gulfup.com/CzW9a.jpg
وهاهي واجدة عن قرب
https://im35.gulfup.com/R5ogI.jpg
وهادي الملعقة لكل وحدة متحبش هاد المواكل هههه واش رايحة ترجعيها في وجهي هيا كواي راي متأكدة باللي تولي تحبيها هههههههه اما اللي يحبوها طبعا نهديلهم القصعة كاااااااملة
https://im33.gulfup.com/YtCPq.jpg
في امان الله نتمنى تعذروني على الاطالة لكنني لست بارعة جدا في الشرح مالا درت بزاف الصور https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/1.gif
باي
https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/mh31.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/mh31.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/mh31.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/mh31.gifhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/mh31.gif
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
والله نتي نضيفوك لحراير زمان يعطيك الف عافية هي قريبة لوصفة المقطعة في ناحيتنا اما انا مستحيل انديرها بصح الماكلة ما نقولش لالا خلاص خاصة في هذه الايام الباردة .شكرا على المجهود في العمل و في التصوير .ما حقكمش ما تردوش عليها واش تحبوا غيرles gratins ؟
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
mmm ya3tik essah ghaliati raw3a
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
السلام عليكم
اييه يعطيك الصحة
انا مانعرفهاش هاذ لماكلة
بالصح هاني عدت نعرفها هههه مشكورة على الشرح المفصل
__________________________________________________ __________
