عنوان الموضوع : الكسكس باللحم الرولي من مطبخي المطبخ الجزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
إنَّ الحمد لله نحمدهُ ونستعينهُ ونستغفرهُ ونعــوذُ باللهِ من شرور أنفسنا وسيئات أعمالنا
من يهدهِ اللهُ فلا مضلَّ له ومن يضلل فلا هادي له وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له
وأشهد أنَّ محمداً عبده ورسوله ...
أما بـــــــــعد:
اخوتي اخواتي الكسكس باللحم الرولي يختلف قليلا في طريقة التحضير عن الكسكس بالدجاج و اللحم العادي في كيفية تحضير المرق كما أن الكسكس الذي استعملته يختلف عن الكسكس الذي نشتريه لان هذا الكسكس مصنوع في المنزل فيختلف في كمية المياه التي يرش بها حيث أن الكسكس المشترى يرش بكمية قليلة من الماء عكس المصنوع في المنزل يحتاج الى 04 أكواب تقريبا ل 1.5 كلغ. وهي الكمية التي استعملتها و لا يملح المصنوع في المنزل عكس الذي نشتريه
و اللحم الرولي استعملت فيه جهة لحم الخروف الذي يكون ملتصق بالكوتلات و وضعته داخله لحم مفروم + ملح +بهارات + بصل+ثوم(لم اصور كيفية اعداده نسيت)
المكونات موضحة في الصور
https://im36.gulfup.com/f6efI.jpg
https://im36.gulfup.com/S5kl7.jpg
https://im36.gulfup.com/UqynZ.jpg
نحضر المرق
نضع البصل+الزيت + الملح و نقلي البصل ثم نضيف الثوم و البهارات و معجون الطماطم و نحرك و نصب الماء الدافي و نترك الخليط الى أن يغلي ثم نضع اللحم الرولي(في العادة اللحم اضعه من الأول عند اعداد المرق لكن هذا اللحم الرولي يطهى بهذه الطريقة) كما هو موضح بالصور
https://im36.gulfup.com/T1idg.jpg
https://im36.gulfup.com/AVNd9.jpg
https://im36.gulfup.com/1AqqY.jpg
نترك المرق يطهى ونحضر الكسكس نحتاج في البداية الى قليل من الزيت و كوب و نصف ماء (اذكر ان هذه المكونات للكسكس المصنوع في المنزل أما الكسكس الذي نشتريه فيحتاج الى كمية اكبر من الزيت و الملح و قليل من الماء)
نضع الزيت و نخلط ثم نرش الماء و نترك الكسكس حوالي 25 دقيقة ثم نضعه في الكسكاس من اجل ان يتفور الفورة الأولى حوالي ربع ساعة كما هو موضح
https://im36.gulfup.com/ApbLP.jpg
https://im36.gulfup.com/DCfFj.jpg
https://im36.gulfup.com/c6n3w.jpg
https://im36.gulfup.com/HdKXt.jpg
ثم نفرغ الكسكاس من الكسكس و نضعه يرتاح ثم نرشه مباشرة ب 02 كوب ماء و نرجع الكسكاس فوق البرمة و نغطيه(فارغ) و نترك الكسكس يرتاح قليلا ثم نفوره الفورة الثانية لمدة نصف ساعة في هذا الوقت وعند قرب نضوج اللحم نقطع الخضر و نضعها لتطهى في المرق ثم نترك الكل يطهى الى غاية النضوج. ثم نخرج اللحم الرولي و نقطعه دوائر وعندما يتفور الكسكس ندهنه بقليل من الزبدة و نسقيه بالمرق و نقدمه
https://im38.gulfup.com/AQYJ9.jpg
https://im38.gulfup.com/I1BPY.jpg
https://im38.gulfup.com/5Se2m.jpg
https://im38.gulfup.com/Lvhts.jpg
https://im38.gulfup.com/wHMpt.jpg
https://im38.gulfup.com/w9Nm0.jpg
https://im38.gulfup.com/XLCxZ.jpg
https://im38.gulfup.com/JQuWR.jpg
https://im38.gulfup.com/5klEq.jpg
و بالهناء و الشفاء
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
ماشاء الله اول مرة نشوف الطريقة هذي بصح ما فهمتش كيفاه اللحم رولي .... يعني رولي وحدو ولا متبل ولا محشي وعلاه رولي ههههه المهم بصحتكم
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
اللحم الرولي هو عبارة عن لحم محشي ونضع فيه لحم مفروم متبل ونرولي كا موضح في الصورة و اللحم يقطع من جهة الظلوع (le diaphragme)
https://im40.gulfup.com/iYgJq.jpg
https://im40.gulfup.com/dyCVb.jpg
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
ماشاء الله ....هدا كسكس مودارن يعطيك الصحة يشهي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
ما شا الله فكرة جميلة والكيميائية يشهي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
ما شا الله فكرة جميلة والكس يشيشهي
