الطبخ السوفي المطبخ الجزائري

عنوان الموضوع : الطبخ السوفي المطبخ الجزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب

يتميز الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن حيث تُحضّر الأطباق من مواد غذائية موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق القمح بعد طحنه وغربلته. وأهم هذه الأطباق:

السفة:
وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصلة من خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الكسكس ويضاف إليها التوابل.
المطابيق:وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر كريات السميد بعد عجنه وتُحل هذه الكريات بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع بين الطبقة والأخرى صلصة خاصة بالمطابيق، وتتكون هذه الصلصة حسب خضروات الفصل، إما بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل أو يضاف إليها السنارية (الجزر) ثم توضع الخبزة المُكونة من طبقتين على صفحة فوق النار تسمُى "الطاوة".

البرطلاق:
وهو منتشر كثيرا في منطقة وادي ريغ، وتُسمى البندراق، وهو نوع من الكسكس حيث يتم تحضير الصلصة من مادة البرطلاق يُضاف إليها البطاطا والجزر والكابو والبصل ويستحسن أن يكون فيه اللحم المجفف "القديد".

البطوط:
وهو عبارة عن خليط من الصلصة والكسرة ويكون مذاقه حار جدا.

كما توجد أكلات أخرى مثل كسرة وشحمة، رقاق، كسرة زيت"ملاوي" ، بركوكش، دشيشة، مرفوسة....
وإن تغيّرت عادات البيت السوفي، وابتعدت عن كثير من العادات المتوارثة إلاّ أن المرأة السوفية ما زالت تحضر الأطباق الشعبية كالكسكس بأنواعه، والسفة والمطابيق والبركوكش إضافة إلى الأكلات العصرية التي ظهرت بشكل ملفت للانتباه. وما تزال المرأة في بعض القرى والمداشر محافظة على التقاليد الشعبية في الأكل، فلا يخلو اليوم من وجبة دسمة ثقيلة.
https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/43_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/44_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/45_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/46_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/47_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/48_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/49_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/50_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/51_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/52_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/53_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/54_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/55_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/56_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/57_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/58_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/59_g.jpg https://www.mculture-souf.com/sites/...mages/60_g.jpg












https://www.mculture-souf.com/sites/...s/mahrajan.png


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

الأطباق لذيذ وشهي واممممممممم والله اختي مقراءة الصور سحرتني شكرًا اختي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

اطباق رائعة

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

مااااشاء الله فكرتيني في ريحه لبلااااااااد كل شيء يشهي يعطيك الصحة

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

تسلم ايدك على ماكولات السوافة

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

وااااااااااااااااااااااااااااااو حنونة والله كلش يشهي حابة نذوووق هههههههههههه