عنوان الموضوع : موسوعة كاملة لكل انواع البيتزا طبخ جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
بيتزا باللحم والدجاج ... بالصورhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62271.png
المقادير::
لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل
الطريقة::
تفرد العجينه في الصينيه
نضع الدجاج على جوانب العجينه
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62272.png
نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62274.png
نضيف اللحم
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62275.png
ثم الفلفل الرومي الملون
ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
وعندما تنضج العجينه نضع الجبن
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62276.png
نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل
بــيــتــزا الرولات ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62334.png
[ مقآدير العجينة ]
2 كأس دقيق
3 كأس ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 بيضة
ملح
[ طريقة تحضير العجينة ]
نخلط المقادير السابقة مع بعض جيداً ونتركها نصف ساعة لترتاح.
نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزِبدة .
نسـكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة.
نترك العجين يتحمر قليلاًَ على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .
نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.
[ مقآدير الحشوة ]
كيلو دجاج أو لحم أوخضارhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62335.pnghttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62336.pnghttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62337.pnghttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62334.png
صلصة البيتزا المفضلة لديك
بصل مقطع شرائح
فلفل أخضر بارد
مشروم
زيتون
جبنة الموزاريلا مبشورة
[ طريقة لف الرولآت ]
نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة
نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة
نطوي الجانبين .إلى الوسط
ثم نلفها بشكل أسطواني
نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت
بيتزا باللحم البقري والرجله ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62277.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62278.png
المقادير
6-7 ملاعق زيت زيت زيتون
باقه صغيره من الرجله
ملح
لحم بقر prosciutto مقطع رفيع 60 جرام
جبن parmigiano برميجانو 30 جرام
الطريقه
اخبزي العجينه في الفرن لوحدها وهي دافي اتركي المقادير بعد اخراجها من الفرن
نشر شرائح اللحم بانتضام
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62279.pnghttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62281.png
وفقو اللحم الرجله
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62280.png
اقشطي بمقرشة البطاط الجبن فوقه بالكميه المرغوبه
بيتزا صحية بالدقيق البر ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62282.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62283.png
المقادير :
العجينة :
2 ونص كوب دقيق بر منخول
3 ملاعق أكل دقيق أبيض منخول
2 ونص ملعقة أ حليب نيدو
1 م أ سكر
2 ونص م أ سميد
رشة - رشتين ثوم مجفف مطحون جاهز
رشة - رشتين ملح
تخلط المقادير الجافة مع بعض ...
في كوب نضع نص م أ سكر مع 1 م أ خميرة فورية
ومعاهم ماء دافئ تقلب وتترك 5 -8 دقائق ..حتى تتخمر
ونجهز أيضا 3 م أ زيت زيتون
و2 - 2ونص م أ لبن زبادي قليل الدسم
ونص كوب ماء دافئ
ثم نبدأ بالعجن ونضع المواد السائلة وتقلب ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة طرية متماسكة ..
نحضر وعاء ونضع زيت زيتون في اليد ونمرره على العجينة ثم نضعه في الوعاء وتترك نص ساعة ترتاح وتتخمر في مكان دافئ ..
- الصلصة :
نحضر صلصة بيتزا جاهزة
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62284.png
ونجهز :
فلفل رومي مقطع حلقات
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62285.png
وبصل مقطع حلقات
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62286.png
وطماطم مقطع أرباع شرائح
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62287.png
وفطر
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62288.png
وذرة
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62289.png
وسجق مقطع
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62290.png
جبن موزريلا
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62291.png
توابل : ثوم جاهز مطحون - روق ريحان مجفف جاهز - ورق زعتر مجفف جاهز
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62292.png
الطريقة :
نحضر العجينة ونفردها في الصينية بعد وضع ملعقة زيت ذرة صحي - مثل جنان - ونحضر شوكة ونخرم العجينة برقة ..
وتترك العجينة تتخمر لمدة ساعة
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62293.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62294.png
ثم نحضر الصلصة ونضعها على العجينة
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62295.png
ثم الخضار
ثم السجق
ثم جبن الموزريلا
ثم التوابل من كل شي رشة على البيتزا كلها
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62296.png
ثم في الفرن لمدة نص ساعة على نار وسط ثم تحفف
ونفتح النار من أعلى قليلا ..
ثم تخرج وتقطع وتقدم
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62297.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62282.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62298.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62299.png
بيتزا بالجبن ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62300.png
مقـــــــــادير العجيــنه..
4- كأس طحيـن ابيضhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62301.png
ملعقه ونصف خميره فــوريه
نصف ملعقه بكينج بودر
ملعقه صغيره ملـح
ملعقه صغيره ســكر
علبـه واحده زبادي
بيــضه +نصف كأس زيـت
كأس ماء دافيء
بالنـــــسبه لصلصــــة البيتزاء
مقادير الصلصة:
بصل مقطع +طماطم مقطع+معجون صلصه +بهارات+ملح +سكر
طريقـه الصلصة:
يحمر البصل بالزيت ونضيف اليه البهارات
يخلط الطماطم بالخلاط مع الصلصة ويضاف الى البصـل المحمر
ثم تضيفين اليه ملعقه ملح صغيره و نصف فنجان سكر
تــفرد العجيــنه بجهاز خاص لعمـل البيتزا
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62302.png
بعد الفرد توضع عليه الصلصــة كما في الصـوره
بعـد ماتوضـع عليــه الصلصة نضيــف مقادير حشوه البيتزاء
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62303.png
ثـــم تغــطى البيتزاء < لحد ماتتحمر من تحت ويذوب الجبـن
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62300.png
بيتزا الدوائر الصغيره ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62305.png
المقادير
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62306.png
3كوب دقيق كويتي
1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر
2ملعقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة صفيرة ملح
للوجه
( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم عادي اللي هي بصل ثم طماطم مع
بهارات .. ثم نضع زيتون اسود ثم جبن مبشور )
الطريقه
اولا نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان
العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها
دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من
اسفل فقط
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62305.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62307.png
بيتزا كاسات ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62308.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62309.png
»المقادير«
كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
الحشوة :
1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح
» الطريقة «
تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه
ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
حشوة البيتزاالمقادير
بصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود
الطريقة :
يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..
الطريقه بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62310.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62311.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62312.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62313.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62314.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62308.png
بيتزا MSEMENN ... بالصور
المكونات والطريقه :
250 g de farine 250 ز الطحينhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62316.png
150 g de semoule fine 150 غرام من الغرامة سميد
1 c à s et demi de levure instantanée ج ق 1 ونصف من الخميرة الفورية
1 c à c de sel ج 1 ج الملح
1 yaourt nature 1 زبادي
3 c à s d'huile d'olive د 3 ج زيت الزيتون
1 c à c d'origan ج 1 ج توابل
eau tiède 200 ml environ + 50 ml pour le pétrissage الماء الفاتر 200 مل + 50 مل للعجين
mélanger tous les ingrédients puis pétrir environ 5 mn en ajoutant un pti filet d'eau à chaque fois خلط جميع المكونات ودلك حوالي 5 دقائق عن طريق إضافة الوكالة ان مياه الصنابير في كل مرة
la pâte est souple et élastique العجين هي سلسة ومرنة
laisser reposer 10 à 15 mn أود أن نقف بين 10 و 15 دقيقة
diviser en 10 boules pour moi تقسم الى 10 كرات لي
prendre une petite boule la tremper entièrement dans un ptit bol d'huile تأخذ وعاء صغير وتراجع كامل في وعاء من النفط ptit
et la retirer وإزالة
l'étaler au rouleau puis à la main ou à la main uniquement المرداس ، وانتشرت بعد ذلك عن طريق اليد أو يدويا فقط
ne pas ajouter d'huile لا تضيف النفط
ensuite procéder comme sur les photos ثم تشرع في صور
si questions n'hésitez pas إذا كانت الأسئلة لا تتردد
ensuite garnir selon vos goûts ( ici j'ai mis coulis de tomate, oignons/tomates ( mon reste de cocas algériens ), thon et fromage ثم مقبلات ترضيك (هنا أضع الطماطم والبصل / الطماطم (بي cocas المتبقية algériens) ، وسمك التونة والجبن
faire cuire à four chaud pendnat 15 mn خبز في فرن ساخن مدة 15 دقيقة pendnat
la pâte va gonfler وسوف تمدد العجينة
elle est moelleuse, légère et délicieuse un vrai régal انها لينة خفيفة لذيذة وعلاج حقيقي
je vous la conseille car c'est ma pâte à pizza préférée maintenant lol أنصحك لانه المفضل لدي الآن عجينة البيتزا لول
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62317.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62318.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62319.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62320.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62321.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62322.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62323.png
بيتزا بالقمرون ... بالصور
.fullpost{display:inline;}
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62324.png
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62325.png
مقادير العجينه :
- بيضة
- نصف كأس شاي زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- كأس ماء دافئ
- زيتون مقطع
- جبن موتزريلا مبشور
- زعتر
- نصف كيلو قمرون (مطبوخ مع ملعقة من الزبدة)
- الفطر
مقادير الصلصه :
- 3 طماطم
- بصله مفرومه
- 2 فص ثوم مدقوق
- القليل من ابزار
- القليل من زعتر
- الكتشب
الطريقة :
في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح،
الخمير الكيماوي،الزيت والسكر.
خلطي العجينة بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة
لينة متجانسة وملساء.
غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
في مقلاة فوق نار معتدلةضعي قليلا من زيت الزيتون،
واضيفي البصل،الطماطم،الثوم،صلصة
الطماطم،ابزار،زعتر.
اتركي الكل يمتزج .
خذي العجينة ومدديها في مكان الاشتغال المرشوش
بالدقيق.
في القالب المعد لصنع البيتزا المذهون بالزبدة
فساتين - ازياء - لانجري - وصفات طبخ - ملابس اطفال - مكياج - تسريحات - منتدى نسائي
والمرشوش بالدقيق، ضعي العجينة واثقبيها بالشوكة
مددي فوق البيتزاالقليل من الجبن،الكتشب، صلصة
الطماطم مع القمرون بالتساوي على مجموع العجينة.
ضعي من فوق قطع الفطر والقليل من الزعتر
ثم ادخلى البيتزا للفرن حتى تتحمر من الوجه وبعد
اخراجها من الفرن رشي من فوقها الجبن المبشور
واعيدهاللفرن بعد اطفائه ليذوب الجبن .
وهذا شكلها النهائي
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62324.png
بيتزا بالسجق ... بالصور
المقاديرhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62326.png
كوبين دقيق
ملقعتين صغيره خميره
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره BB
ملعقتين صغيره سكر
ملعقتين حليب جاف
نصف علبة زبادي
فنجان قهوه زيت
الطريقة
وأعجني جيدا جداااااا
وخليها تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اقسمي العجينه قسمين قسم قسميه
كور صغار وجيبي سجق وقطعيه صغير
واحشيه في القطع الصغيره من العجينه
والنص الثاني من العجينه أفرديه على الصينيه
ورصي الكور في الأطراف
وتحطين الخلطه فوقها واللي تبين وفوقها شرايح سجق
وهذي الصوره
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62327.png
بيتزا مارجريت ... بالصور
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62328.png
مقادير العجينة:
6 ملاعق حليب بودرhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62329.png
كوبين مويه دافيه مذوبه فيه خميره
شوي ملح وسكر
3 اكواب طحين
نص كوب زيت
الطريقة:
نتركها تتخمر
نسوي الخلطة:https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62330.png
طمام وبصل وصلصة وماجى وثوم وزعتر اورقانو وملح وفلفل
سوت لي هذه الكميه https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62331.png
بعد ما طلعته من الفرن وقطعتها https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62332.pnghttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62333.png
بيتزا بايد مغربية ... بالصور
ساستعمل عجينة العشر دقائق وهي احسن عجينة جربتها للبيتزاhttps://www.hayah.cc/forum/imgcache/62338.png
مقادير المرحلة الاولى
للعجين2 كوب شاي طحين ابيض جيد النوعية- ملح- ملعقة كبيرة سكر سميد- ملعقة كبيرة خميرة معجونة- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة- 2كوب شاي ماء دافئالطريقة اخلطي جميع هده العناصر جيدا وحبدا لو يكون الخلط بالخلاط الكهربائي.تغطيها ونتركها تتخمر ل10 دقائق
بعد ان تتخمر نضيف 3 كؤوس شاي من الطحين ونصف كاس زيت =انا استعملت زيت الزيتون= وادليكيها جيدا مع اضافة بعضا من ورق الزعتر الجاف وتترك لحين الاستعمال
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62339.png https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62340.png
نمر لمقادير الحشوة وهدا يبقى اختياري بصل وفلفل مقطع دوائر رفيعة -زيتون اخضر مقطع -جبن اصفر مبروش- مرتدايلا مقطعة -وصلصة الطماطم مكونة من عصر طماطم مطبوخ ومركز طماطم مع التوابل وبعض من ورق الريحان=الحبق=
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62341.png
نبسط العجينة بالنشاب ليكون سمكها تقريبا ملمترين تم نضعها في صاج يدخل الفرن
ونقوم بوضع الخضرالطماطم البصل بعده الفلفل بعده المورتاديلا والزيتون ولا نضع الجبن الا بعد ان تنضج العجينة لاننا ان وضعناه سيحترق قبل نضوج العجين
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62342.png
وهدا شكلها النهائي بعد ان اخرجتها من الفرن وبالهنا والشفا
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62343.png
ملاحظة
يجب دهن الصاج بالزيت تم نضع الطحين او ممكن ان نستعمل الورق الغدائي لكي لا تلتصق البيتزا في الصاج
بيتزا كودو ... بالصور
في الخلاط :https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62344.png
{ كاس لبن * فنجال سكر * ذرة ملح * بيالة زيت * كاس الاربع مويه * ملعقة خميره }
وفي الزبديه :
{ ملعقة بكنج بودر * وكاسين دقيق } انخلهم سوا زي ماتشوفون
وبعد مانخلط مكونات الخلاط جيدا نظيفهم للدقيق والبكنج بودر ونعجن لين تتماسك العجينه ونخليها مدة عشر دقايق لانها تتخمر بسرعه ماتحتاج وقت كثير
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62345.png
هذي الصوره بعد العجن على طول قبل ماتتخمر نسيت اصورها بعد ماتخمرت للاسف وبعد التخمير السريع نفرد العجينه في الصينيه ونخرمها بالشوكه عشان ماتتفخ اثناء الخبز وتصير مرتبه لان الشقوق اللي فيها تسمح للبخار يطلع ولا يخرب شكل العجين وهذا شكلها
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62346.pngوندخلها الفرن ونخبزها من تحت بس وبعد كذا جهزي الحشوه :
دجاج مقطع مكعبات صغيره وكشنيه على النار بشوي زيت لين يستوي بهالشكل
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62347.png
بعد كذا ضيفي له بصل ابيض مقطع مكعبات وفلفلبارد مقطع مكعبات وكشنيه شوي بعدين تبليه بملحوفلفل اسود وماجي ابيض وشوي صلصة الصويا ممكن ملعقه تكفي وهذا شكلها
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62348.png وبعد خبز البيتزا من تحت بس ادهنيها بجبن سايل ورشي عليها حشوة الدجاج وزينيها بحلقات طماطم وشرايئح جبن وآخرشي جبن موتزريلا
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62349.png
وادخلها الفرن من فوق يسيح الجبن ويتشقر وهذا شكلها النهائي
https://www.hayah.cc/forum/imgcache/62350.png
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
https://3andlib.xplainer.net/images/smilies/19.gifشكرا جزيل الشكرhttps://3andlib.xplainer.net/images/smilies/19.gif
وجزاك الله الف خير
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
https://www.fr7.com/up/image-431A_4B1FCA4A.gif
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الله يحفظك مميييييييزة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سينم https://3andlib.xplainer.net/images/...s/viewpost.gif
الله يحفظك مميييييييزة
شكرا جزيل شكرا جزيل شكرا جزيل
