ابدعي و تفنني في تحضير البطااااااااااااااااطا طريقة جزائرية
عنوان الموضوع : ابدعي و تفنني في تحضير البطااااااااااااااااطا طريقة جزائرية
مقدم من طرف منتديات العندليب
ءارتايت ان أقدم هذا الموضوع لأنه اي بيت لا يخلو من البطاطا يحبها الصغير والكبير
أردت أن اجمع وصفات البطاطا بأنواعها حتى تكون مرجع لنا عندما نحتار ماذا سنطبخ اليوم
لذلك طلبي سيدتي ضعي وصفتك للبطاطا هنا وحبذا لو مرفقة بصورة للتوضيح واي وصفة لديك هنا بالمنتدى للبطاطا ضعي صورة ورابط
أرجو ان يعجبكن الموضوع وتتفاعلن معه
والأكيد لديكن وصفات رائعة وشهية
يستفيد منها الجميع
والنسا الفحلات البطاطا يخرجو منها لعجب
وعلى بالي منتديات العندليب يزخر بسيدات بيت شاطرات من الطراز الأول ويتفنن في الطبخ
الى تحب البطاطا تتفضل
اهلا بكن حبيباتي منورين
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بريق الامل& 
الوصفة الوصفة الوصفة حالا اسلتي لعابي
زعفتيني معناها مشفتيش مواضيعي كامل راني دايرة المقروط المالح
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1374281
البقلاوة المالحة
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1375809
المبلفاي المالح
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1384181
موضوع رائع بروقة برأيي نجمعو كل وصفات البطاطا من المنتدى يكون احسن
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1288996
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1399135
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1297932
/vb/showthread.php?t=1372016
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1372016
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1366931
راني رجعت نلم البطاطا لان من عشاقها وليليا هبلوني اطباقك
نجربهم كامل
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1211745
السلام عليكم وصباح الخير حبيت نشارك معاكم لانو حتى انا نحب البطاطا ونحب نوع فيهاااااااااا
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1371041
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1237326
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1243323
وهذا الطبق نتاعي طازج ههههههههه
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1403024
إيه بروقة رني شفت موضوعك يهبل بصح خسارة منقدرش نشارك ركي عارفة يا ريت نرجع لعوايدي
هذا علاه طقت
قوارب البطاطا محشية بيض
دوائر البطاطا المفورة محشية جبن باني
كيش
دوائر البطاطا المفورة محشية كفتة باني
مساء النور بروقة راني كنت ندور في الأرشيف وجبتلكم هاذي. كبة بالبطاطا
حبات بططا على حساب افراد عائلتك
كمية من الارز
ثوم
لحم مفروم .معدنوس . زيتون أخضر مقطع دوائؤ
حبات فرماج. فلفل أسود.حبة بيض
الطريقة
نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها مربعات ونحطها تغلي في ماء مملح
نغلي الارز أيضا حتى يطهى جيدا وسر الكبة هو أننا لا نصفي الارز حتي يلتصق حبات الارز
نرحي البطاطا بالشوكة مع الارز حتى نحصل على عجينة ونتركها جانبا حتى تبرد
نقوم بتحضير الحشو
نحمس اللحم المفروم مع البصل و الفلفل الاسود و الملح مع ملعقة سمن او زيت ثم نقطع عليه الزيتون و المعدنوس
نغمس يدنا في الماء ونحفر العجينة و كاننا نحضر الكبة حتى لاتلتص ثم نعمرها بالحشوة و نغلقها حتى نحصل على شكل الكبة الحقيقية وهكذا حتى ننتهي من العمل ثم نجيب صحن فيه صفار حبة بيض و صحن فية الفرينة
نغطس حبات الكبة في صفار البيض قم في الفرينة
نتركها الثلاجة ترتاح لمدة ساعة أاثنين ثم نقليها
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1053000. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1040834. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1047586. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=934305. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1062119. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1048905. https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1058283
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1266780
وهذا من طاجين تاني لكن البطاطا بتكون مقطعه فيه دوائر والبطاطا طبقتين
واللحم بينهم
قوارب البطاطس
نقشر البطاطا ونقطعها قسمين
نحفرها من الوسط بسكين ونقليها شويه
يعني ما نحمرها لانها حتدخل الفرن
نحشيها باللحم المقلي مع البصل ونضع على الوجه جبنه مبشوره وندخلها
الفرن لكي الجبن يدوب
شكلها النهائي
مبطن البطاطس
لحمه المبطن والخلطه :
لحمه مفرومه مع البصل والبقدونس والكزبره والنعناع وملعقه صلصه
بنحمرها شويه على النار
وبنزلها لما تستوي بنقشر البطاطا وبنعمل شرائح دائريه حسب الحاجه
بيض وملح وبهار
بنحط الخلطه على شريحه البطاطا وبنحط شريحه تانيه عليها وبنضغط شويه
عليها بايدنا
بنحضر طبق ونكسر البيض وبنحط فيه
والملح والبهار وبنخلط
المزيج بنحط الشريحتين بالبيض
نحط زيت غزير على النار وبنبدا القلي
والطبق النهائي واضح
دوائر البطاطس المحشوة بالجبن
المقادير..
1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار
الطريقة
نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ....
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ....
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن ...
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...
ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى
تتحمر قليلا مثل الصوره
ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها
ثم نتركها قليلا حتى تبرد
بيوريه البطاطس بالسوتيه
المقادير
اولا مقادير السوتيه:
كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات
كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات
4 ملاعق زبده
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تحطى معاهم ذره و بازيلا)
مقادير البيوريه:
كيلو بطاطا مسلوقه
نصف كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
ملح
الطريقة
طريقه عمل السوتيه:
نضع الزبده على النار ومعها الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس
والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا بهذا الشكل
وبعدين نبدأ بتجهيز البيوريه:
نضع البطاطا والزبده والملح فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين
ثم ضعى عليه السوتيه بهذا الشكل
وزينى الطبق بباقى البيوريه
وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا وقدميها ساخنه
قوارب البطاطس بالجبن
المقادير:
6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل أخضر اذا مو
موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1 قشطة + ملح
+ فلفل + جبن شيدار مبشور
الطريقة :
نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم
تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس
في الفرن 400ف
بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس
بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة
علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم
نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة
دقيقتين
يسكب المزيج داخل قشور البطاطس
ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق
ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض التزيين بالملفوف
وانتي وذوقك
صينية البطاطس باللحمة المفرومة
المقادير:
بطاطس مقطعة
الخضروات (ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة
ملعقة دقيق
3 ملاعق زبده أو زيت
ملعقة زعتركوب صوص اللحم
لحم مفروم
الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من
اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا
المقادير
7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة
الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن
تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة
ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة
ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه
وهذا هو الشكل النهائي
صينية البطاطس
المقـــادير6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه
بصل مقطع
نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج )
جبن موزوريلا
ملح
فلفل
قشطه خفق
زبده
الطـريقـه
يرص في صينيه بطاطس
ويرش الفلفل والملح وقليل من الزبده
كما في الصوره
يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق
ويحمس قليلاُ ويوضع
فوق البطاطس . ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. .. كما في الصوره
ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والزبده ولكرام فراش أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر
ويقدم ساخناً
صينية البطاطس باللحمة المفرومة
المقادير:
4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم ومقلي بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن
الطريقة:
تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، متوسط الحجم
, تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطس تشرب من الماء تع البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق باش البطاطس تستوي
مليح حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
او خليها تقريبا نصف ساعة.. وقدميها
البطاطس المشوية بالفرن
المقادير:
4 بطاطا
4\1 قالب زبدة
2\1 كوب جبن (يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور)
ملح
فلفل
8 م م بقدونس مفروم
الطريقه:
1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين
2-اغرزي البطاطا بالشوكة حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)
3-تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل
الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء
4-توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماااما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة
5- يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم
الشكل النهائي
طاجين البطاطس السريع
المقادير :
4حبات بطاطس
فلفل رومي او فليفله
3حبات طماطم معصوره
مقادير اللحم المفروم وخلطته
2/1كيلو لحم
3بصل صغار
درسين
توم
شويه بقدونس
قرن فلفل حار
4بيضات و2بيضه لوجه الخليط
شويه بهار
شويه ملح
زيت للقلي
الطريقه:
نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحار ونفس الشيء مع الفلفل
الرومي ثم نخلط بالخلاط كاس الطماطم ثم نفرم اللحم والبصل والبقدونس والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلى ونبدا بتقليب اللحم اللي
خلطنا معه البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوي نحط بعده مكعبات
البطاطا لحد مانحسها قربت تستوي
نحط عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه
فوق النار
بعدها نفقس عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه
نخلط الخليط الي في الصينيه اللي حندخلها الفرن
نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه كله
وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن
وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن
كفتة حسن باشا طبق تركي
المقادير
300 جرام لحمة مفرومة
1 بيضة
1 بصلة متوسطة
ملعقه كبيرة بقسماط
ملح - بهارات كفتة
او فلفل أسود واى نوع بهارات
الحشو
2\1 كيلو بطاطس (حبتين كبار )
4\1 كوب تقريبا لبن (حليب )
3ملاعق كبارجبنة مبشورة اى نوع مفضل
ملح
الطريقة
نسلق اولا البطاطس بمجرد ان تنضج نصفيها من الماء ونهرسها مع اللبن
ويفضل هرسها كما في الصورة وليس بالألات الكهربائية
ثم نضع عليها الجبنة ونقلبها ونتذوقها ثم نملحها حسب الطلب لأن الجبنه بها ملح ونتركها تبرد , ممكن وضعها بالتلاجة لحين اعداد الكفتة
نخلط اللحمة مع البصل والتوابل والبيضة والبقسماط الناعم
وندعكها جيدا حتى تنعم
انا اضفت لها نصف جزرة مفرومة وملعقة بقدونس للتلوين فقط
ندهن صينية فرن بالزيت ونشكل الكفتة مثل الطبق الصغير المجوف
ولكى يكون التشكيل سهل نشكل الكفتة على هيئة كورة ثم نضعها في الصينية ونشكلها داخل الصينية بيكون اسهل
نكور البطاطس ونضعها داخل الكفتة وممكن تشكيل البطاطس بكيس الحلواني ( الخاص بتزيين التورتة والحلويات ) ثم نرشها بالجبنة وقليل من السمنة ليحمر الوجه
وهناك اختيار وهو وضع ملعقة صلصة مذابة بقليل من الماء على الكفتة
انا وضعت ماء فقط بدون صلصة
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة
وبعد ذلك نضعها تحت شواية الفرن دقيقتين
وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن
وهذه صورها من اكثر من موقع من المواقع التركية انا نفذتها كما في الصور وخاصة الصورة الاولى
وهنا البطاطس مشكلة بكيس الحلواني
[/frame]
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
امممممممممممم بروقة سأحجز المكان و نحط بعدين فكرة راااائعة والله يشرفني نكون أول وحدة ترد عليك
أنا البطاطا نموووووووووت و نبدع فيها لكن نفر نطير نموت نرجع غير للبطاطا مقلية ههههههههههههه وجه شر
البطاطا نديرها اما مقلية أو بيري أو معقودة أو أعشاش البطاطا او قراتان أو فالكوشة أو طاجين جبن ولا ندير بيها مقروط مالح
هاهم الصور و كل ما نتفكر نزييدكم
المخير تاع المخير مقلي
صراحة نشري البطاطا بالكاجو و قد ما ناكلها منكرهش و الكاجو والله ميشدلي شهر و البطاطا بنينة كيما تقول ماما يا لوكان بالماء و الملح هههههه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
عندك الحق نهار ماتكونش البطاطا تبانلنا الدار ما فيهاش قضيان
لي عودة للموضوع لاثرائه بالوصفات دمتي متالقة .
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lyllia30
امممممممممممم بروقة سأحجز المكان و نحط بعدين فكرة راااائعة والله يشرفني نكون أول وحدة ترد عليك
لي كامل الشرف انا في انتظارك شوقتينا
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة scorpionoir
عندك الحق نهار ماتكونش البطاطا تبانلنا الدار ما فيهاش قضيان
لي عودة للموضوع لاثرائه بالوصفات دمتي متالقة .
يا سلام بانتظار وصفاتك لثراء الموضوع
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
صراحة البطاطا هي اهم خضرة لازم تكون فى الدار ونهار نطيب اكلة مافيهاش بطاطا اجبلى ربى كلى ماكلتش
يعطيك الصحة اختى على الفكرة ورانا متبعين الموضوع
رد مع اقتباس
