سمك مشوي و شوربة سمك بطريقتي !!! ....... يا سلااااام طريقة جزائرية
عنوان الموضوع : سمك مشوي و شوربة سمك بطريقتي !!! ....... يا سلااااام طريقة جزائرية
مقدم من طرف منتديات العندليب
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله
اليوم جبتلكم غدائنا من الألف للياء. و الله بنييييييييييييييييييييييييييييين (حوحو يشكر روحو
)
ملاحظة : تقدري تقدميه في ضيافة, خاصة إذا ضيوفك عندهم أطفال فهي مناسبة حتى للرضع , أو بالعكس كبااااااار في العمر و تخافي يكونو عندهم ضغط الدم, , لذا قدميلهم الأكلات هذه و إنت مطمئنة أنهم ما يدوخوش في دارك
ههههه
سأقدم لكم الأكلتين بنفس ترتيب الطبخ و ليس كل أكلة لحالها.
حضري سمك الشواء و ذلك بجرحه بالسكين بهذه الطريقة : (إذا السمكة كبيرة خطين في كل جنب, و إذا صغيرة يكفي خط واحد)
حضري خلطة في ماعون صغير : زيت زيتون, ملح , فلفل أسود, كركم, تابل و كروية مرحين رقييييق, و يمكن استبدال هذه الخلطة ب: زيت زيتون ملح فلفل أسود كركم فلفل أحمر و كمون.
ادهني السمك و دخلي البهارات في الشقوق و وسط السمك, و ما تغسليش الماعون اللي كانت فيه الخلطة
خلي السمك يتشرب الخلطة ملييييييح, إذا الطقس سخون حطيه في الثلاجة من تحت.
في هذا الوقت نحضر شوربة فريك بالسمك اي شوربة شعير :
حطي في كسرونة : زيت زيتون, ملح , فلفل أسود, م ص كركم, م ص فلفل أحمر, معدنوس مقطع ( إذا عندك كلافص قطعيهم و زيديهم) , بصل مقطع, و ثوم مقطع دوائر, و شوربة فريك (شعير) (أنا اللي عندي مصنوعة في البيت) مقدار صحفة شوربة صغيرة. و أوراق رند:
حضري على جنب سمكة متوسطة (من غير ما تفوحيها), و ثوم و شوية جلبانة (أو حمص) :
و الآن بداية العمل :
صبي شوية ماء في الكسرونة و قلي المكونات الكل مع بعضها , كل مرة صبي شوية ماء حتى لا تلتصق الشوربة ( مقدار نصف كاس في كل مرة)
, شوفوها هنا قبل ما الفريك يخرج النشاء متاعه :
و هنا بعد دقيقتين و الا ثلاثة فقط !!!! : شوفوها ولات نشوية شوية :
هنا تمرقي الشوربة بماء بارد (حتى لا يتفتت السمك كي تحطيه) , حطي السمكة و الثوم و الجلبانة , و يمكنك إضافة عود كلافص من دون تقطيع:
في هذه المرحلة خلي الشوربة على روحها, و نرجعو للسمك اللي باش يتشوى و تكوني سخنتي الشواية :
تتفكرو الماعون اللي فيه الخلطة و قلتلكم ما تغسلوهوش, زيدو فيه شوية زيت و حركوه , هذاكة اللي ندهنو بيه دهنة خفيييييفة السمك حتى لا يتلصق في الشواية :
حطي سمكاتك فوق الشواية , مع مراعاة عدم تحريكها !!!!!!!!!!!!! مهم جدااااااااااا :
في نفس الوقت دايما التفتي للشربة, أول ما تغلي على طوووووووووووول خرجي السمكة اللي فيها باش تقدري تفتتيها و من غير ما هي تسيب شوكها في الشربة , شوفوها لم تفقد أي شوكة
نحي الشوك و فتتيها , و هرسي شوية كروية , هذوم للشوربة..........
هنا السر في لذة المشوي : في نفس الوقت : حضري معدنوس مقطع و بصل جراير, و ليمونة مقطعين بهذا الشكل :
اللي على اليمين رجعيهم للشربة و خليها تغلي,
و اللي على اليسار خليهم على جنب. للمشوي.
و تلاحظو اللي أنا قلبت السمكات : نفسرلكم كيفاش تعرفو الوقت اللي تقلبو فيه : السمك ردي بالك تقلبيه قبل ما يطيب !!!!! راهو يتفتت و يعطيك شكل موش حلو !!!! باش تعرفي : ادفعي السمكة على جنب بملعقة لوح إذا ما تحركتشي يعني مازاااااالت, و إذا تزحلقت يعني طابت لكن!!!!! لكن!!!!!! هزيها لفوق و شوفي اللون إذا مازالت ليست ذهبية خليها تزيد شوية حتى تاخذ لوووووون ذهبي هايل يمممممممممي وقتها اقلبيها : الجنب الثاني ياخذ وقت أقل .
شوفو هنا حضرت سر البنة
و حطي سمكاتك الجاهزين , و الريحة تهبل
هااااااااام : إذا تحبي يخرجلك طعم المشوي و كإنه على الفحم يممممممي يمممممممي و كإنه من المطاعم هذا هو السر : حطي ماعون صغير فيه زيت و ارمي فيه جمرة نار واااالعة و سكري بسرعة الألمنيوم , شوفو هنا :
بسررررررعة سكري الألمنيوم حتى لا يتسرب الدخان !!!!!!
الشوربة تكون حاضرة في نفس الوقت !!! باش تعرفوها حضرت؟؟؟؟؟ تكون خثارت و بدات تعمل طبقة خفيفة (مشمعة) شوفوها هنا ظاهرة بجنب الملعقة :
و قدمي الشوربة و المشوي و شوية سلاطة : يا سلااااااااااام و الله طعمهم هبال : (الشوربة تحصلت على ضعف الكمية اللي في الصورة)
في الأصل السمك أغمق لكن بالتصوير ظهر فاتح
يا ربي تعجبكم الوصفات و تجربوهم.
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
إذا الصور ما خرجوش قولولي , لأني بدلت مركز التحميل مؤقتا
مركز تحميل الجلفة ما قدرتش نخدم عليه اليوم!!!
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
ياااااااا عيني يشهوا الله يبارك بصح هادا هو ما
عرضتييييييينييييييش صحا
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة faizarbh 
ياااااااا عيني يشهوا الله يبارك بصح هادا هو ما
عرضتييييييينييييييش صحا
يعطيك الصحة فايزة , هاني نستنى فيك في المطار, وقتها نطيبلك كسكسي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
allah allah 3lik ya okht ana omhom ya3tik alfe 3afya yaaaa rabe taba ychahiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
يعطيك الف الفففففففف عافية والله ريقي ولايسيل من السمكات المشوية والطريقة سهلة الله يبارك فيك اختي مشكورة على الاسرار ليشركتينا بيهم ربي يبارك فيككككك هايللللل
رد مع اقتباس
