عنوان الموضوع : الى محبي القلب اللوز المطبخ الجزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب

* قلب اللوز بالطريقة الجزائرية *




مقادير العجينة :

500 غ سميد
250 غ سكر
125 غ زبدة ذائبة
125 مل سائل (نصف ماء زهر + نصف ماء )

مقادير الحشوة :

1 كيلة لوز مطحون
ربع كيلة سكر
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة قرفة

مقادير القطر :

1 لتر ماء
500 غ سكر
ربع حبة ليمون
فنجان من ماء زهر

الطريقة :

نبدا تحضير العجينة بليلة قبل فنخلط السميد مع السكر ثم نضيف الزبدة و نخلط باصابع اليد من دون ان نعجن و اخيرا نضيف فقط نصف كمية السائل و النصف الاخر نتركه الى الغد و نخلط زي ما نخلط الكسكس ثم نغطي العجينة و نضعها في الثلاجة ليلة كاملة و هذا مهم جدا.
في اليوم التالي نخرج العجينة من الثلاجة و نتركها لمدة 30 دقيقة في جو الغرفة و بهدوء نضيف السائل المتبقي و الذي كنا قد احتفظنا به من ناحية اخرى نقوم بخلط مقادير الحشوة ثم ناتي بصينية فرن مدهونة بالزبدة و نفرش نصف كمية العجينة ثم نفرش فوقها كل الحشوة و اخيرا نفرش النصف الثاني من العجينة و ناتي بسكين و نقطع العجينة مربعات و نضع في كل مربع حبة لوزو اخيرا ندهنها بزبدة ذائبة ثم ندخلها الفرن 200 درجة لمدة
ساعة حتى يصبح اللون ذهبي وفي نفس الوقت نكون قد حضرنا القطر الذي نصبه علي قلب اللوز مباشرة بعد اخراجه من الفرن ثم نتركه يبرد و نقصه
و شهية طيبة


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

و لكن من فضلك تقدري تقولينا وش هوا نوع السميد المناسب و وين نقدرو نلقاوه،و من الأفضل وضع صورة له.

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nibou
و لكن من فضلك تقدري تقولينا وش هوا نوع السميد المناسب و وين نقدرو نلقاوه،و من الأفضل وضع صورة له.

السميد المناسب هو سميد الفرخة هادا هو

https://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...rYq64IGcPqIiGh

روحي لمول الحانوت قوليلو اعطيني سميد moyen او السميد الي يديرو بيه القلب الوز هو يعرف

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :