- مقلوبة ام السعيد زيمر
المقادير
2كأس رز حبة طويلة
5كؤوس مرق دجاج طازج.
حبة باذنجان مقطعة لشرائح ومقليه.
نصف قنبوطه "زهرة "مقليه.
1 جزرة مقطعة ومقليه.
1كأس حمص مسلوق ناضج.
للتزيين لوز صنوبر مقلي
فلفل حلو "كما تشاءون بقدونس"
طريقة العمل:
في طنجرة محبذ تيفال نضع الباذنجان والحمص ثم نضع طبقة من الارز المنقوع وبعدها طبقة القرنبيط ثم طبقة من الارز بعدها نضيف القرفة والبهار المخلوط ثم نصب المرق ونضعها على نار مرتفعة حتى تغلي قليلا ثم نخفض النار ونتركها حتى تنضج بعدها تقلب فوق صنية ونترك الطنجرة فوقها حتى موعد الاكل صحتين وعافية تزين باللوز والصنوبر والفلفل والبقدونس .
2- الفاصولياء الخضراء بالدجاج:
المقادير :
دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة منزوعة الجلد. كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجة
حبتا بصل مفرومة.
فصا ثوم مفروم.
3 حبات طماطم مبشورة.
3-4 ملاعق صلصة الطماطم.
حبتان من اللومي الأسود.
مكعب ماجي.
بهارات مشكلة نصف ملعقة متوسطة.
(فلفل أسود ناعم ، كمون ناعم ، كزبرة ناعمة ، قليل من الكركم).
ملح ، ماء ، زيت.
الطريقة :
- تغسل الدجاجة وتسلق بقليل من الماء حتى تخرج الزفارة منها ، ثم تصفى من الماء ، وتغسل مرة أخرى وتوضح في نفس القدر.
- يضاف القليل من الزيت في القدر ، ثم يضاف إلى الدجاج كل من البصل والثوم ويحمس جيداً حتى تخرج رائحة البصل والثوم مع الدجاج.
- يضاف مجموعة البهارات إلى الدجاج ويقلب.
- يوضع الطماطم المبشور والمعجون فوق الخليط ويقلب جيداً ويترك يتسبك لمدة 5 دقائق أخرى.
- يمرق بالماء (4 أكواب من الماء) ويترك يغلي حتى ينضج الدجاج مع إضافة قطعتي اللومي الأسود.
- تنظف الفاصوليا من أطرافها وتقطع ثم تغسل وتصفى.
- تضاف إلى المرق وتترك لتغلي مع إضافة الملح والماجي إلى المرق.
- بعد نضج الفاصوليا يرفع عن النار ويسكب في إناء التقديم ، ويقدم مع الأرز الأبيض
اتمنى انالة الاعجاب
وصفات رمضانية - اطباق رمضانية - اكلات رمضانية طبخ جزائري
رد مع اقتباس
