لسان العصفور باللحم فالفرن من مطبخي بصوري طبق جزائري
عنوان الموضوع : لسان العصفور باللحم فالفرن من مطبخي بصوري طبق جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
لسان العصفور باللحم فالفرن
بسم الله
المقادير :
لسان العصفور
بصلة مقطعة مربعات صغار
ثوم
توابل
زيت
ملح
طماطم مصبرة
لحم
حمص
مكعب جومبو (كنور)
(يمكن إضافة الخضر لمن أراد )
ماء للتمريق
زبدة للدهن
الطريقة موضحة بالصور التفصيلية
نضع قليل من الزيت في طنجرة الضغط ونضيف اللحم والبصل المقطع مربعات صغار والثوم ونقوم بتحمصيهم
نضيف الحمص والتوابل والملح ومكعب جامبو(كنور)
نقليهم جيدا
نضيف حوالي ملعقة كبيرة طماطم مصبرة مذوبة في كأس ماء فاتر
نمرقها بالماء
هذه هي عجينة لسان العصفور
يتبع ان شاء الله
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
نقسمها العلبة الى نصفين
نصف نحمصه في مقلاة على النار والأخر نتركه أبيض
عندما يتحمص نضعه على صحن غامق ونصب فوقه قليل من الماء
(لا نكثر الماء لكي لا يتعجن، وإذا لاحظنا أننا أكثرنا يمكننا التخلص من الزائد وترك كمية قليلة لكي تتشربها العجينة)
هنا العجينة البيضاء أكثرت من وضع الماء ما أفعله هو إنقاص كمية من الماء لكي لا تتعجن لي
عندما تشربت العجينتين الماء هذا ماتحصلت عليه
نحتاج الى الكسكاس لكي تفور العجينة فيه
هاهي العجينتين تفوران
عندما تفور المرة الأولى ننزعها من الكسكاس ونضع عليها حوالي ملعقة كبيرة زيت ونرشها بقليل من الماء والملح
ونحاول حل العجينة بيدينا لكي تبقى حبات كاملة وليست مكورة ونعيدها لكي تفور مرة ثانية
عندما ننزعها ندهنها بقليل من الزبدة
هنا المرق جاهز
نجهز صينية بايركس
نفرش العجينة المحمصة والمفورة والمدهونة في قعر صينية
ثم نضع العجينة البيضاء
نغلفها بطبقة أخرى من العجينة المحمصة ونضع اللحم فوقها والحمص (من اضاف الخضر فالمرق ) يزين بها أيضا
ونقوم بسقيها بالمرق (الكمية اللازمة ) لا يجب أن ننسى أنها ستتشرب المرق
يعني عندما نسقيها نتركها حوالي 05دقائق ونرى إذا كنا سنزيد عليها المرق
نزينها بالبيض المغلي والمقطع الى نصفين والزبدة فوقها
نغلفها بورق ألومنيوم جيدا لكي لا يتسرب البخار منها وندخلها الى الفرن
هاهي جاهزة أمامكم
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
اممممممممممممممممممممممممممممم شحال نحبها وزييييد غير مجمرة ف الفرن اكيييييييييد راح تجييي44444444444444444444 مشكورة يا الشاطرة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
ماشاء الله يعطيك الصحة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انتي بلون الورد 
اممممممممممممممممممممممممممممم شحال نحبها وزييييد غير مجمرة ف الفرن اكيييييييييد راح تجييي44444444444444444444 مشكورة يا الشاطرة
مرورك عسل عسولة
هاوليك كوليه كامل بصحتك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
امممممممممممممممم انا شهااااتني بزاااف يعطيك الصحة
رد مع اقتباس
