عنوان الموضوع : عجينة سحرية لكل انواع المعجنات من اروووع مايكون المطبخ الجزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
السلام عليكم اخواتي
سبق وحطيت وصفة العجينة السحرية لي نعمل بها التشاراك وغيره تجي هايلة
اليوم جبتلكم عجينة سحرية اخرى لكل انواع المعجنات ،هذا العجينة راااااائعة بكل معنى الكلمة بنفس العجينة ممكن نعمل منها خبز الباغيت،البيتزا،البينيي،الدونات،كرواسون مالح وحلو،خبز الهمبورغر،البانيني،خبز التوست،البريوش والقائمة طويلة
اليوم باذن الله نحط الجزء الاول من المعجنات لي عملتهم بنفس العجينة بالخطوات وان شاء الله في الايام القادمة نحط انواع اخرى من المعجنات بنفس العجينة السحرية
مقادير العجينة:
2 كاس فرينة(كاس نتاع 250مل)
ملعقة صغيرة مملؤة جيدا خميرة الخبز
م ك سكر
3م ك حليب غبرة
ملح
30غ زبدة
170مل ماء دافيء
الطريقة:
نخلط جميع المقادير السابقة ماعدا الزبدة ونعجنها جيدا ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى تتداخل في العجن
هذا شكلها هنا ضاعفت المقادير
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...536dfba341.jpg
نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...87c62abd91.jpg
بعد الاختمار نشكل بها كل انواع المعجنات لي ذكرتهم
1ـكرواسون مالح وحلو
نأخذ كمية من العجينة ونبسطها على صينية حتى يكون شكلها دائري نقطعها على ثمانية
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...2aad133591.jpg
نحشيها حسب الرغبة انا كمية حشيتها فرماج وكمية حشيتها شكولة ونشكلها على شكل كرواسون
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...4b5550aaa1.jpg
نغطيها ونخليها تختمر
بعدها ندهنها بالبيض مع شوية خل يعطيها لمعة
الكرواسون المحشي فرماج دهنته بالبيض ورشيت عليه جلجلان اما المحشي شكولة دهنته بالبيض فقط
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...cfcbe59ee1.jpg
ندخلهم يطيبو في فرن يكون مسخن مسبقا وهذا شكلهم
هذا الكرواسون المالح
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...22ef644c61.jpg
وهذا الكرواسون الحلو بعد مايبرد نرش عليه السكر الرطب
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...1f6f556d31.jpg
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...c476368c71.jpg
هذا شكلهم من الداخل
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...6357e451c1.jpg
2ـخبز الباغيت
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...bd11ce5371.jpg
لتحضير خبز الباغيت سواء بهذا العجينة او غيرها نتبع مايلي
نأخذ كويرة من العجينة نبسطها كما في الصورة
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...2f2af79441.jpg
نبسطها على اثنان ونضغط على الاطراف
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...f4e7f4f891.jpg
نعاود نبثنيها في الاتجاه المعاكس ونضغط على الاطراف
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...a54e8ebd41.jpg
نرفع العجين الموجود على الطرفين الى الوسط
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...834001d541.jpg
نمدد العجين حتى نتحصل على حربوش طويل
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...ed00d97891.jpg
انا حطيت في صينية الخاصة بخبز الباغيت ممكن نعمل الصينية العادية
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...7ce967e2f1.jpg
نغطيه ونخليه يختمر بعدها نشكل فوقه خطوط باستعمال سكين حاد وندهنه بالبيض ونرش عليه الجلجلانية
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...c542125861.jpg
ندخله للفرن يكون مسخن مسبق حتى يطيب وياخذ لون ذهبي
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...88f841d9c1.jpg
وهذا شكله من الداخل
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...1bef70d531.jpg
3ـالدونات
نبسط العجينة ونقطع دوائر كبيرة وفي كل دائرة نقطع دائرة صغيرة نحطهم على ورق الزبدة مرشوش بشوية فرينة ونخليهم يختمرو جيدا هذا سر نجاحهم
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...15f5a23051.jpg
نسخن الزيت ونقليهم وكل ما نحط حبة نرمي عليها الزيت حتى تنتفخ
بعد ما تطيب نحطها فوق الورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد
بعد مايبردو نغطسهم في الشكولة واستمتعو ا باحلى دونات اممممم
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...59ff52b601.jpg
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...c8ec234071.jpg
4ـ لبينيي
نفس طريقة عمل الدونات فقط وهما سخونين نرمدهم في السكر
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...bd67654061.jpg
5ـ البيتزا
يمكن نشكلها دائرة كيما العادة انا هنا شكلتها وردة باستخدام صحن صغير كنوع من التغيير هنا استعملت صينية البيتزا لي قلتلكم عليها تجي مثقوبة من الاسفل
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...11fd702951.jpg
نثقبها ونحط صلصة الطماطم ونزين بالزيتون الاسود والاخضر وندخلها تطيب في فرن سخوووون
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...6ff709e2e1.jpg
بعدما طابت حطيت عليها التون والفرماج رابي طبعا كل اخت تحط واش تحب
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...7619be9001.jpg
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...dfd2a132e1.jpg
6ـ خبز دائري
نشكل كويرات من العجين بالحجم المرغوب ونبسطها نغطيها ونخليها تختمر بعدها نشكل عليها خطوط وندهنها بصفار البيض مع شوية فقط من الحليب والخل ونرش فوقها السنوج
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...0715e43111.jpg
ندخل الخبز يطيب في فرن يكون مسخن مسبقا حتى ياخذ لون ذهبي جميل وهذا شكله النهائي
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...7c8a2f6cb1.jpg
عن قرب
https://https://up.top4top.net/uploads/2015/...47e54293b1.jpg
تم بعون الله الجزء الاول من معجناتي بالعجينة السحرية نتمنى تجربوها لانها فعلا تستحق التجربة وتوفر الوقت لان بنفس العجينة ممكن نعمل انواع من المعجنات
نتمنى يعجبكم الموضوع ولاتنسوني من صالح الدعاء لي ولاولادي خاصة انهم في فترة الاختبارات ولكن بالمثل
في امان الله
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
يعطيك الصحة اختي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
ربي يخليك حنونة الله يعطيك على قد نيتك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مواضيعك وايد شيقه وممتعه وانا احب أن امر عليها
رب يحفظ أولادك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الله يبارك عليك ام اماني فحلة ونص ربي يعطيك الصحة ويجازيك وينجحلك اولادك
نسقسيك الزبدة دايبة كيما الماء ولا مقطعة طراف ولا كيفاه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
روووعة يا ام امني عن جد شاف
