سلطات غير شكل تفضلو المطبخ الجزائري
عنوان الموضوع : سلطات غير شكل تفضلو المطبخ الجزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب
السلام عليكم راني اليوم نقلتلكم سلطات رائعة من منتدى مسجلة فيه من مدة و هو قصيمي نت
و لقد جربت الاغلبية ان شاء الله يعجبوكم
1/شلاظة الروزرز مسلوق بماء مملح
علبة تونة
علبة فطر
علبة ذرة
مايونيز
زيتون اسود للزينة
قطع دجاج مسلوق بما مملح
مقدونس مفروم
بيض مسلوق ومبشور للزينة
ملح زيت زيتون ابزار
نجمع كل العناصر ونمزجها
وتقدم
2/ الجزر مبشور والبرتقال
3/
طريقته سهلة ويجهز بالغالب في رمضان لافطار الصائم
وايضا لموسم الصيف
نحتاج لتحضيره الى
لتر عصير برتقال
نصف كيلو جزر مبشور
سكر حسب الذوق
شوية قرفة
شوية ماء الزهر
او يمكن تعويض القرفة وماء الزهر بملعقة فانيلا حسب الرغبة
تمزج العناصر كلها حتى تنسجم وتقدم باردةسلطة الباذنجان المغربي(الزعلوك)
الطريقة الاولى
المقادير
* كيلو غرام بادنجان
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
* اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
4/سلطة فواكه باردة
نحتاج الى حبة بطيخ صغيرة من هالنوع الاخضر ونشكلها بالسكين لنحصل على نصفين متساويين
على طريقة السبعه والثمانيه بالاعداد العربي
فراولة مقطعه
خوخ مقطع
مشمش مقطع
ورق نعناع للتزيين
اعواد للتقديم
(يمكن اضافه اي نوع من الفواكه)
تقدم بهذه الطريقة
او على هذا الشكل
5/ مجموعة سلطات في سلطة
سلطة الجزر
جزر مسلوق مع ملح
زيت زيتون
عصير نصف ليمونه
سلطة الخيار
خيار مقطع مكعبات صغيرة
ملح
عصير ليمون
سلطة الباربا
باربا مسلوقة ومقطعه مربعات
حبات الدرة
سكر
شوية خل
سلطة القمح
قمح + علبة تونه
علبة درة
علبة فطر
مايونيز
السلطة الرئيسية
بوسط الصحن اخترت سلطة البطاطس
بطاطس مسلوقة ومهروسة بشوكة مع ملح وليمون وبيض مقطع اطراف صغيرة ومايونيز وتونه ويزتون مقطع اجزاء صغيرة
نخلط كل العناصر ونضعها في قالب مجوف ونفرغها بوسط الصحن وتزين باصفر البيض مبشور
للزينه
معدنوس
زيتون اسود
شرائح ليمون او مرتديلا او حسب الرغبة
6/ سلطة المكرونة
ناخذ كمية من مكرونه مسلوقة ( الشكل حسب الرغبة) نضيف لها (زيتون مقطع ومشكل
خس مقطع علبه دره علبة فطر علبة بازيلا طماطم وبصل مقطع مرتديلا تونه بيض مايونيز
زيت زيتون معدنوس مفروم ملح فلفل اسود ليمون )
نضع الخليط في سلطانية او اي قالب سلطات وحلويات
نتركها لمدة ساعه او اكثر بالثلاجة
ونقلبها في صحن التقديم
نزينها بالجزر مبشور
ثم البيض والجبن مبشور
نضيف الزيتون الاسود وشرائح مشكلة من المرتديلا والليمون
يتبــــــــــــــــع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
7/سلطة المخللات
سلطة المخللات
شفرول مرقد (الزهرة)
جزر مقطع ومشكل ومخلل
لفت ولوبيا
نضيف لهم بطاطا مكعبات مسلوقة
مكعبات مرتديلا
مكعبات كاشير احمر
مكعبات جبن احمر
حبات مكرونة مسلوقة
نمزخ الكل دون اضافة اي ثوابل او ملح ويقدم مع السندويشات
8/ قبة البطاطس اللذيذة ..< بالصور >..السلام عليكم ورحمة الله
تلبس الزبدية بالنايلون او القصدير ويفضل النايلون (الشفاف ) مع ترك اطراف زائدة مثل الصورة
5 او 6 بطاط كبير مسلوق
3 ملاعق مايونيز
بقدونس مفروم << هذا أهم شي!!
1 بصلة مفرومه
كمية ملح
بيض مسلوق << يقطع شرائح..!
يهرس البطاط بالشوكة جيدا ويضاف له بقية المقادير ثم توضع المقادير على القاع وجوانب الزبدية مع ترك كميه للتغطية في النهاية كما هو موضح في الصورة
دجاجه مسلوقه ومفتته/ بصلة مقطعه شرائح طويلة /بقدونس / ملح / قليل من الزيت زيتون / فلفل اسود / عصير نص ليمونة
يشوح البصل بالزيت ويضاف له جميع المقادير وتقلب على النار لمدة دقيقة
ثم تقسم المقادير الى نصفين ويوضع نصفها على البطاط
2 بيض مسلوق ومقطع شرائح يوضع فوق طبقة الدجاج و.انظري.الكتاب!! << اقصد الصورة ههههههه
ضعي خلطة الدجاج المتبقية فوق البيض
ثم خلطة البطاط المتبقية تغطى بها الطبقة الاخيرة مع مع تلحيمها بالاطراف
يغطى جيدا باطراف السلوفان الزائد
توضع في الفريزر لمدة ساعه او ساعتين ثم شيلي طبقة السلوفان الفوقية واقلبيها في طبق التقديم برفق وشيلي السلوفان
وهذا الشكل النهائي
9/سلطة مغربية
المكونات
خس
خيار
طماطم + فلفل حلو اخضر واحمر مشوي
زيتون اسود للزينة
يقطع الكل الى مكعبات صغيرة ويضاف اليها صلصة مكونة من زيت زيتون عصير ليمونة او خل ملح كمون فلفل اسود
في الغالب تصاحب اطباق السمك او الطاجين المغربي
10/ شلاظة المكرونة
المقادير:
مكرونة حسب الرغبة
علبة تونه
حبات ذرة
فطر
جلبانه
جزر مقطع شرائح طويله
مخلل جزر
زيتون
خس مقطع
زيت زيتون وفلفل
عصير حامضة
جبنه مبشورة
مرتديلا مبشورة للزينه
الطريقة:
تسلق المكرونه با لماء ثم تصفى وتترك حتى تبرد ثم تخلط مع باقى المقادير
وتزين بالجبنه والمرتديلا
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
11/سلطة الفلفلة والزيتون
المقادير
طماطم مقطعه
فلفل احمر حلو مشوي
فلفل اخضر حلو مشوي
فلفل حار مشوي حسب الرغبه
زيتون مقطع اخضر
زيتون مقطع اسود
خل او عصير حامض
ملح
كمون
زيت زيتون
ثوم مهروس
معدنوس مفروم
نخلط العناصر كلها ونضيف لها عصير الحامض وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون وتقدم .
11/
12/سلطة في قالب الكيك المكونات
أرز أو مكرونة اي نوع تختارينه مسلوقة في ماء مملح
علبة تونة
مايونيز
علبة درة
جزر مسلوق مكعبات
زيت زيتون
نجمع المكونات كلها ونمزجها بالمايونيز ونضعها في قالب الكيك مع الضغط عليها باليدين للحصول على شكل القالب
نضعها في الثلاجية لمدة ساعه
وتزين حسب الرغبة
كتشب وموطارد للزينه
13/البقوله او الخبيزه المغربيه
المقادير
بقولة
كاس صغير زيت الزيتون
ملح
كمون
هريسة
سكنجبير
ابزار
ملعقة طماطم مركزة
ثوم مهروس
قزبر ومعدنوس مفروم
عصير ليمونه حامضه
حامضة مرقدة (مخللة)
زيتون اخضر او احمر
الطريقة
نغسل البقوة جيدا بالماء
ونتركها تقطر ليلة كاملة
نقوم بتقطيعها ونضعها في كسكاس على البخار ونحكم اغلاقها لتنضج
في طنجرة او مقلاة نضع الزيت والثوم وبقية الثوابل والليمون والمعدنوس والقزبر مع التحريك المستمر ونضيف البقوله ونحرك من حين لاخر حتى تتشرب البقولة خليط الثوابل
نضعها في صحن التقديم ونضيف لها زيت الزيتون ونزينها حسب الرغبة بالزيتون وشرائح قشر الليمون المرقد
تقدم مع شرائح الليمون او الليمون معصر
14/سلطة في قالب الكيك
المقادير
بطاطا مسلوقة
علبة تونة أو فيلي دجاج
بيض مسلوق
بيض وزيتون للزينه
مايونيز
الطريقه
نأخذ اي قالب للكيك
نفرشه بورق المنيوم
نضع مقدار من البطاطا مع المايونيز ونضغطها بالملعقه
نضع فرشة من التونة او شرائح الدجاج
ودوائر البيض المسلوق
وبقية البطاطا ونلفها
ونقلبها في طبق التقديم
تزين بالبيض مبشور والزيتون
15/سلطات صيفية
16/سلطة مشكلة
مكونات السلطة ومراحل اعدادها بالصور
حشوة البيض وشرائح الديك الرومي المدخن
بيض مسلوق
شرائح ديك رومي مدخن
ريزوتو ايطالي rizotto
ليشو احمر مقطع صغير
علبة تونة
جزر مبشور
خس مقطع صغير
نجمع هذه الحشوة بالمايونيز ونحشي بها الشرائح
نحشي البيض ايضا بالريزوتو الجاهز أو اي حشوة تفضلينها
الخضر المطهية المكونة للسلطة
ليشو دو بروكسيل (ليشو الصغير او كرمب صغير)
بطاطا صغيرة
جزر دوائر
أرز مسلوق مع التونة بالوسط
تسلق هذه الخضر او تفور
الخضر الطرية المستعملة بالسلطة
طماطم سوريز صغيرة
فجل رومي
خس رومي او اي نوع من الخس نفرشه للصحن
خيار دوائر
ليشو اخضر مقطع
ليشو احمر مقطع
درة طويلة معلبة
التزيين
مخلل فلفل احمر صغير
زيتون
مرتديلا مقطعه بمراشم الحلويات حسب الرغبة
الصلصة
نصف كاس زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة
فصين ثوم
ملعقة خل
ملح وابزار
ملعقة خردل موطارد
نطربوهم بالطراب او الخلاط ويقدم مع السلطة
17/ سلطة للصيف .
الطريقة تجدونها بوصفات سابقة بملف السلطات
وايضا طريقة مايونيز الدار بلا بيض
الخضر المستعمله هنا
فول اخضر / ليشو احمر/بطاطا صغيرة/شفلور/مخللات
طماطم /بصل /خيار/خس /شلاظة /اللوبيا /الفلفلة/خيزو
السلطة الرئيسية
شلاظة الروز والجلبانه والدرة والمايونيز بالطون
التزيين
زيتون اسود
مخللات
شمبنيون/مكرونة/مايونيز/علبة الطون
يتبـــــــــــــــــــــع
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
[IMG][/IMG]
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
18/ سلطة غير شكل
اول شي نجهز السلطة اللى بتكون رئيسية وبوسط الطبق
انا اخترت سلطة البطاطس مع البيض والتونة
مقاديرها كالاتي
بطاطس مسلوقة
بيض مسلوق
زيتون مقطع
تونه من غير زيت
معدنوس مفروم
مايونيز
الطريقة
ناخذ البطاطس وندعكها جيدا ونضيف مقدار من المعدنوس مفروم مع الزيتون والتونة وبياض البيض مقطع ونحتفظ بالاصفر للزينة ومايونيز لمزج الخليط
نضعه في انية مع الضغط عليها ونتركها ترتاح لفترة
نقلب السلطة بطبق التقديم كما هو في الصورة
نغطي سطحها بمقدار من المايونيز كما نعمل في الكيك والحلويات
نحك اصفر البيض من فوقها ونزينها بالشكل اللى نرغب فيه
انا استعملت حبات الدرة مع فلفل احمر مشوي
ولك الحرية بتزينها كما يحلو لك
السلطات المرافقة لها
فجل
خيار
سلطة الفاصوليا
سلطة الارز مع الزبيب والدرة والبازيلا
جزر مبشور خس وطماطم مع الدرة للزينة
19/السلطة المغربية التقليدية
مكونات السلطة المغربية
طماطم مقطعة
خيار أو فكوس مقطع
بصلة مشلظة رقيقة (اختياري)
فلفلة حلوة مشوية ومقطعه
زيتون اسود للزينة
توابل السلطة المغربية
معلقة الخل
ملح
كمون
ابزار
حامضة معصرة
المقادير:
حبة من الفلفل الاخضر
حبتان كبيرتان من الطماطم
حبة من الخيار
حبة صغيرة من البصل
ملح و بهار اسود
زيت زيتون
عصير حامض او خل
للتزيين:
زيتون اسود
الطريقة:
تغسل الخضر جيدا
تنقى و تقطع قطع صغيرة
و توضع في انية
الصلصة:
يخلط الملح و البهار الاسود و زيت الزيتون و عصير الحامض او الخل
توضع قطع الخضر في طبف التقديم
تسقى بالصلصة المحضرة
و تزيت بقطع الزيتون الاسود
20/سلطة الرز و الجلبان
نسلق الرز في ماء مملح ونفس الشئ الجلبانه
نضعها في قوالب الكيك
ونزينها حسب الرغبة
سلطة منوعه
المكونات
بطاط مسلوقة ومحكوكة
جزر مسلوق ومحكوك
باربا
جلبانه
للتزيين
موطارد وحبات الرز
يمكن اضافه عصير الحامض والملح حسب الذوق
21/سلطك كاملة
عندي لكم سلطة تصلح ان تكون مرافقة للمشوي وايضا مرافقة لاطباق السمك
اعتبرها متكاملة حتى لو تصبح وجبة عشاء
لما تحتوي عليه من كل العناصر الضرورية للتغذية اليومية
افضلها عن بقية السلطات ببساطة لان فيها كل اشكال السلطات
مقاديرها سهلة ومتاحة
بامكانك تجهيزها بما هو متوفر لديك او بالاستغناء عن بعض مكوناتها
او تعويض الناقص منها بما هو مفضل لديك
المقادير
حبة طماطم
بصل
خس
خيار
فجل
جزر مسلوق
بطاطس مسلوقة
دجاج او مكعبات سمك أبيض او جمبري او كلمار مطهي على بخار
فاصلويا خضراء مسلوقة
بازيلاء مسلوقة
درة
فطر مكعبات
فلفل احمر
فلفل اخضر
مكرونة حسب الرغبة والشكل المفضل لديك انا هنا اخترت مكرونة قواقع لانها تناسب فواكه البحر اللى بالسلطة
ملفوف مقطع ناعم سواء اخضر او الاحمر
الزهرة سواء الابيض او الاخضر
معدنوس مفروم
زيتون اسود
خيار مخلل
كرفس مقطع
ثوابل السلطة
عصير ليمون حامض
زيت زيتون
ملح + ابزار + شوية خل
فص ثوم مهروس حسب الرغبة
نمزج كل العناصر والمكونات ونتبلها بخليط الزيت والليمون والثوابل
وتقدم
نصيحة اخيرة
من الافضل طهي الخضر على البخار للحفاظ على مكوناتها بدل سلقها بالماء وايضا فواكه البحر
22/كوكلي معمر مع الخضر
المقادير
كوكلى منظف ومغسول بالماء والخل
فرمسيل (الشعرية الصينية)
كبدة الدجاج مقطعه
زيتون مقطع
ملعقة هريسة
زعفران
ثوم مهروس
معدنوس وقزبر مفروم
ملح
سنكجبير
عصير ليمونه
ملعقتين زبدة كبيرة
طماطم (طماط سوريز)
بطاطا صغيرة
خس للزينه
كتشب
الطريقة
نعمرو الكوكلى من الداخل والجوانب بالخليط
ونضعه في كسكاس على البخار
ونقوم بسلق البطاطا الصغيرة وتقشيرها
في صينية الفرن ندخل الكوكلى والخضر مع اضافة الزبدة فوق الطماطم والبطاطا لتتحمر
وهذا عند التقديم
فرشت له الخس وزينته بالحامض دوائر
حشوة شرائح الديك الرومي
اول شي نجهز السلطة
خس مقطع وزيتون مقطع
جزرة محكوكة
عصير ليمونه وزيت زيتون ومايونيز
نمزج الكل ونضعه في الصحن
نجهز لفائف الديك الرومي مدخن
مرتديلا مبشورة
موتزاريلا مبشورة
جبن احمر مبشور
ملعقة صلصلة مشكلة حسب الرغبة
ملعقة مايونيز
نمزج الكل ونلف الشرائح بعود الاسنان
23/ سلطة الفول و الحمص
المكونات
فول مسلوق في ماء مملح
حمص مسلوق
بصلة مشلظة
خيار أو فكوس مشلظ
فلفلة حارة
مطيشة مقطعه
التوابل
ملح كمون زيت الزيتون حامضة معصرة
24/ سلطة بالمايونيز على الطريقة الفرنسية
المقادير
تحضير المايونيز
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل (لاموطارد)
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
تحضير السلطة
كاس جلبانه
250 غرام لوبيا خضراء طويلة
2 بطاطا
2 جزر
2 لفت أبيض
للتزيين
بيض مسلوق وطماطم وخس
الطريقة
تقطع الخضر الى مربعات حسب الرغبة
تطهى على البخار لتحتفظ بكل مكوناتها
نخلطها مع المايونيز
نفرش الخس للطبق ونزينه بالبيض والطماطم
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
25/ سلطة منوعة
مكونات السلطة
طماطم صغيرة
بطاطا مربعات كبيرة مسلوقة
درة صغيرة معلبة
علبة شمبنيون علبة حبات الدرة
خس
بيض مسلوق
علتين تونه مرتديلا فورماج احمر
فلفل اخضر مشوي
روز مسلوق زيتون اسود مايونيز
في اناء كبير
نضع الروز مع المايونيز والتونه والدرة ونضعها في قالب للحصول على الشكل المرغوب
نضع سلطة الرز في وسط صحن التقديم
تخلط باقي مكونات السلطة الطماطم والبطاطا والفلفل والشمبنيون والدرة الصغيرة مع المايونيز وعلبة التونة
ونضعها في جوانب الصحن
تزين السلطة بقطع المرتديلا والفورماج الاحمر والدرة الصغيرة والزيتون الاسود والبيض المسلوق كما في الصورة
26/ سلطة الكفتة بالبطاطا
المقادير
2 شريحة كفتة مربعات مقلية أو دوائر حسب الرغبه والشكل المفضل
2 بطاطا كبيرة مسلوقة ومهروسة مع مايونيز وقليل من المعدنوس
شرائح دجاج أو اللحم مدخن
كتشب مايونيز
في قالب مربع نفرش بلاستيك غذائي ونضع مقدار من البطاطا مسلوقة مع المايونيز كفرشة اولى في القاع والجوانب ثم شريحة الكفتة وشريحة الدجاج او اللحم مدخن ثم بطاطا ثم شريحة الكفتة والدجاج ونغطيها بالباقي من البطاطا وندخلها الثلاجة لمدة ساعه كاملة حتى تتماسك جيدا للحصول على شكل هرمي او مربع
نزيل البلاستيك ونضعها في صحن التقديم
وندهن الوجه بالمايونيز ونزينها بالكتشب كما في الصورة
27/سلطة لفصل الربيع
سلطات مشكله ومنوعه مرافقه للاطباق الرئيسية والطواجن وأطباق السمك
سهلة وسريعه التحضير
سلطة الخضر والروز
سلطة الطون مع الزيتون مشرمل والخس والخيار والطماطم
سلطة الفول والحمص
المكونات
فول مسلوق في ماء مملح
حمص مسلوق
بصلة مشلظة
خيار أو فكوس مشلظ
فلفلة حارة
مطيشة مقطعه
التوابل
ملح كمون زيت الزيتون حامضة معصرة
28/ دجاج في الفرن مع سلطة الخيار و الطماطم
نحضر تتبيلة للدجاج وهي:1
ملعقة كبيرة معجون طماطم_عصير ليمونة حامضة _ملح_فلفل أسود_زنجبيل_رشة زعتر _قليل من الزيت وتخلط ثم يتبل بها الدجاج ويوضع في صينية
الفرن مدهونة بالزيت وتدخل للفرن حتى يتحمر الدجاج
او بامكانك سلق االدجاج قبل ادخالها الفرن
قدمته مع سلطة الخيار والطماطم
29/ سلطة بالخضر
المكونات
بطاطا مسلوقه + جزر مسلوق+ لوبيا خضراء مسلوقة+علبة درة+ علبة تونة+ملح+زيت زيتون+قليل من الفلفل الاسود
سلطة الباربا الحلوة
باربا مسلوقة ومقطعه مربعات مع قليل من الخل او الحامض معصر +ملعقة سكر سنيدة
التزيين
فجل
تونه
قطع طماطم
30/ سلطة منوعة للصيف
المكونات
خس اي نوع وشكل تختارينه
طماطم كرزية (صغيرة/سوريز)
علبة تونة
علبة حبات الدرة
علبة درة صغيرة
لوبيا (فاصوليا) خضراء مسلوقة
ليشو صغير مسلوق
1 جزر مقطع دوائر مسلوق
بطاطا صغيرة مسلوقة في ماء وملح
باميا (ملوخية) مسلوقة
الصلصة
مايونيز + معلقة زيت زيتون+معلقة عصير حامضة
الطريقة
تخلط الخضر المسلوقة مع بعض وتضاف الدرة المعلبه وعلبة التونة مع المايونيز
تقدم باردة
بالصحة والراحه
رد مع اقتباس
