Ingrédients
· 2 rouleaux de pâte feuilletée,
· 2 oignons,
· 2 à 3 gousses d'ail,
· 2 belles tomates,
· environ 200g de viande hachée (que j'ai remplacé par du thon),
· un poivron,
· une poignée d'olives,
· sel, poivre,
· curcuma,
· tabil (mélange d'épices de 'Algérie de l'est et de la Tunisie, que vous pouvez remplacer par du ras el hanout)
· quelques triangles de vache qui rit (ou de kiri)
Émincez l'oignon, coupez le poivron en julienne, faites cuire sur feu doux avec du sel jusqu'à ce que toute leur eau soit dégagée.
Ajoutez les tomates coupées en rondelles. Quand tous les légumes deviennent bien ramollis, ajoutez l'ail et les épices et un filet d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.
Faites revenir la viande hachée (ou le thon) dans la même poêle avec sel, poivre, et un petit oignon émincé.
Étalez la pâte au rouleau dans un plat carré ou rectangulaire, disposez d'abord la farce a chakchouka (les légumes), puis dessus, celle de la viande (ou thon), parsemer de fromage.
Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte, préalablement étalé.
Badigeonnez de jaune d'oeuf, parsemer de grains de sésame. Faites des marques carres sur le dessus, et enfournez 20/30 minutes à 180°C.
Kaldi (feuilleté aux légumes et au thon) طبخ جزائري
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