اليوم قررت نوريكم طريقة البركوكس عباسي
التحضير
نأخد اللحم أنا درته بلحم الدجاج و الجزر و الجلبانة و جورجات و الحار احنا نقولوله الجويا
ثم البصلة و حبة بطاطة و الثوم و القسبر
بسم الله نبدأ نأخد قدرة نضع قليل من الزيت
ثم نضع اللحم ونقطع الثوم الى قطع صغيرة
ثم نأخد مغرف أكل زعتر
ثم نضعه ينقلى مع الدجاج ممممم رائحة تشهي
نقطع طماطم كيما راكم تشوفو
ثم المقادير لي شفناها في الاول نضعها كمان في قدرة و نضيف طماطم مصبرة
و نضيف ملعقة حرور اي فلفل اسود
و الزعفران
قرفة عود
و ملعقة كبيرة راس حانوت
و الملح
ثم نمرق بالماء الساخن كما في الصورة
رانا مرقنا
و نخلوها طيب و نوجدو درسة الثوم و القسبر و المعدنوس
و نقطحا الى قطع صغيرة
حتى الثوم
و دقوها جيدا
الان نغسل البركوكس جيدا
ثم نضع قليل من الزيت
و نحله جيدا باش يتزيت
و نديروه يفور
راه المرق تاعنا طابت
نحي اللحم و الحار و نصفو الخضر حرزو تطحنو الجلبان خلوه طحنو غير خضرة فقط
ثم نرجع المرق في القدرة و نزيد الشوية سكنجبير و الملح و حرور و راس حانوت و نخلط مليح
و الان نوجد كفتة مع قليل من خبز مطحون و الملح و حرور
و نديرها بولات
نرمي البركوكس مع الدرس و الكفتة و خليه يطبخ مليح
و نخلط جيدا باش ما تلسقش من التحت و ما تخليهش ينشف بزاااااف
و ها هو وجدناه البركوكس
و بصحتكم جربوه رائع جدا
البركوكس العباسي من مطبخي
رد مع اقتباس
