عنوان الموضوع : من مطبخي معجنات الوردة +الكروكي المالح+بتي بان صالي- طبخ جزائري
مقدم من طرف منتديات العندليب


السلام عليكن اخواتي
نظرا للتشجيعات اللي لقيتها منكم والثقة اللي وضعتوها فيا وفي مانقدمو راني عند وعدي ونقدملكم غير الجديد والمضمون بحول الله
واليوم حبيت نقدملكم 3 انواع من المعجنات حتى يتسنى لكل اخت تطبيقها حسب المتوفر في البيت وبصراحة تصلح للمناسبات والعرضات لان احنا في جيهتنا نقدمو حاجة مالحة مع المشروبات والكريمات كي تكون عرضة ولا فاتحة وفي اغلب الاحيان نقدمو لي فول اوفو لكن انا بدلت شوية ورجعت نقدم باقلاوة مالحة راح نعلمهالكم في الايام المقبلة ولا نقدم المعجنات اللي راح نبدا فيها الآن بحول الله خاصة اللي شكلها وردة نحطها في ليكيسات ونقدمها مع العصير اما الخبزات الصغار او البتي بان صالي يصلح لعمل الساندويتشات بما اننا في فصل الصيف


بســم الله
ااولا الوردة +الكروكي المحشي
 العجينة هي نفسها اللي متعودين نعملوها

 كاس حليب دافئ+مغرف كبيرة خميرة الخبز+مغرف كبيرة سكر+فنجال مليان زيت او ربع كوب اللي كيلت بيه الحليب+ملح
 خلطي كل المقادير وزيدي كاس فرينة وخلطي بملعقة الخشب غطي الصحن بكيس وخليه 5د ثم زيدي باقي الفرينة وخلطي حتى تتحصلي على عجينة طرية ادهنيها بالزيت وحطيها في كيس وخليها تتخمر

 كي تتخمر اقسميها


نبدا التشكيل
 خذي كمية من العجينة حليها رقيقة مهم تحليها رقيقة وقطعيها بشكل دائري


بالجرارة او السكين قطعيها من الجهات الاربعة من غير ماتوصلي للوسط


 ادهنيها بالبيض وحطي في الوسط اما قطعة جبن او قطعة مرقاز طايبة او لحم مفروم على شكل اصابع مقلي او قطع من الكاشير او الباتي المهم حسب الرغبة

اغلقيها حسب الصور بالترتيب








 حطي الوردات في المول نتاع الكاب كيك المدهون بالزبدة انا استعملت المول حتى تحافض على شكلها اللي ماعندهاش ممكن تستعمل بلا بيه لكن راح تتحل الوردات كي تكون اتطيب ويتغير شكلها







دخليها مباشرة لفرن ساخن حتى تاخد اللون الذهبي
انا عند التقديم دهنتها بشوية زبدة دايبة حتى تجي تلمع وماكانوش عندي ليكيسات








النوع الثاني الكروكي المحشي
 اللي بقالك من العجينة حليه بشكل مستطيل ومهم جدا تكون العجينة رقيقة حتى ماتجيش معجنة


ديري طبقات من الحشو حسب الرغبة

ولفيها كيما الصور




تتحصلي على حربوش

ادهنيه بصفار بيضة مخلط مع ملعقة قهوة ورشي جلجلان وسينوج ودخليه مباشرة للفرن حتى يتحمر


 كي تخرجيه خليه يبرد شوية وقطعيه كي الكروكي





 النوع الثالث بتي بان صالي او خبزات صغيرة مالحة تصلح لعمل الساندويتشات
 العجينة تقريبا نفسها مع اختلاف بسيط
 كاس حليب دافئ+مغرف كبيرة خميرة الخبز+مغرف كبيرة سكر +ملح+ بيضة كاملة
 خلطي كل المقادير

وزيدي كاس فرينة وخلطي بملعقة الخشب غطي الصحن بكيس وخليه 5د ثم زيدي باقي الفرينة + 1خميرة الحلوى وخلطي حتى تتحصلي على عجينة طرية
زيديلها 4 ملاعق زبدة التوريق ذايبة بالتدريج مع العجن

حتى تدخل الزبدة فيها مليح حتى تتحصلي على عجينة طرية

غطيها بالكيس وخليها تختمر


 كي تختمر نزلي العجينة من غير ماتعجنيها


 بالسكين قطعيها على2تم عل4 ثم على 8


 تتحصلي على كويرات


شكليها حسب الصور وهادي طريقة تعرف باسم الاونفلوب او البلوف او الضرف ومعضم الشيفات معتمدينها في تشكيل الساندويتشات حتى تجي خفيفة ومورقة من الوسط
حلي الكويرة بشكل دائري
 اغلقيها من الجيهتين


 لمي الجيهتين واغلقي بصبعك




 عدليها حتى تاخذ شكل الخبز

 وماتنسايش تحطي الجيهة اللي غلقنا منها لتحت
 رشي البلاطو بالفرينة


وادهني الخبزات بصفار بيضة +مغرف قهوةواعملي خطوط بالسكين حتى تساعد في عملية التخمير

رشي الجلجلان والسينوج

 سخني شوية الفرن وطفيه ثم دخلي السنيوة اللي فيها الحبات في الفرن الدافي حتى يتضاعف حجمها ممكن شي 20دقيقة




خرجيها وسخني الفور مليح ملح ودخليها حتى تتحمر




 كي تبرد حليها بالسكين بطريقة طولية واحشيها حسب الموجود


انا حشيتها بسلاطة خضراء
 وفوقها شرائح طماطم وفوقها شوية بطاطا مقليق وفوقها كمية من اللحم المفروم اللي قليتو مع شوية زبدة وشوية معدنوس وسنة ثوم وكي تحمر صبيت فوقو 2 بيضات وملح وخلطت مليح انا نحبهم نصف طياب وعملتهم كطبقة وفي الاخير حطيت فوقهم طبقة جبن
 ملاحظة
ادا تحبي الخبزات يكون اكبر حجما قسمي العجينة على 5 ولا على 6 فقط وكملي بنفس الخطوات

وما تنساوش تنوروني برايكم وبتقييمكم وبتطبيقاتكم واهم حاجة دعواتكم ليا بالذرية الصالحة



>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

يسعدني نكون اول وحدة ترد عليك
ونقلك راك فناااااااااااااااااااااااااااانة
بارك الله فيك اختي
ويعطيك الصحة ولا اروع

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

ممممممممممممممممممم يهبلو عسولة
الوردات مالفة نعملهم يجو تحفة تاع صح


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة l'imperatrice
يسعدني نكون اول وحدة ترد عليك
ونقلك راك فناااااااااااااااااااااااااااانة
بارك الله فيك اختي
ويعطيك الصحة ولا اروع

حبيبتي والله كل الشرف ليا انا لانك رديتي عليا ربي يحفظك

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لينا11
ممممممممممممممممممم يهبلو عسولة
الوردات مالفة نعملهم يجو تحفة تاع صح

حبيبتي لينا نورتيني بردك يا الغالية

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

raki 44444444444444444444444444444444 Ki l3ada