عنوان الموضوع : غراتان الباذنجان بطرق مختلفة
مقدم من طرف منتديات العندليب

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

نقلت لكم بعض الكيفيات لغراتان الباذنجان اتمنى تعجبكن


المقادير:
-4 الى 5 حبات باذنجان
-1 حبة بصل مقطعة شرائح
-صدر دجاج مطبوخ
-2 حبات جزر مبشورة
-1 حبة فلفل حلو مقطع شرائح
-معدنوس
-ملح و فلفل اسود
-بيشاميل (محضرة ب 3 ملاعق كبيرة زبدة.3 ملاعق كبيرة فرينة و 2 كاس كبير حليب)
-3 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز(chaplure)

نقلي البصل في الزيت و نضيف ليه الخضر و الدجاج المفتت و المعدنوس و الملح و الفلف الاسود
بعدها نقطع الباذنجان دوائر و نقليها و نجهز البيشاميل بالطريقة المعتادة و نضيف لها 2 قطع جبن
نفرش نصف كمية الباذنجان في قالب خاص للفرن
بعدها نضع حشو الدجاج فوق طبقة الباذنجان
ثم نضع الكمية الباقية من الباذنجان و اخيرا نفرغ البيشاميل و نرش الخبز المرحي
نضعها في الفرن مدة 30 دقيقة و نقدمها بهاد الشكل
بالهناء و الشفا
م/ل




صينية الخضار المقلية بالجبن



المقادير
بطاطس مقطع مكعبات
باذنجان مقطع مكعبات
مايونيز
قشطة

جبن سائل الحجم الصغير (140 غرام)
الطريقة

  • يقلي البطاطس والباذنجان.
  • بعد القلي يوضع في الصينية.
  • يخلط المايونيز+ القشطة + الجبن السائل حتى يصبح متناسقا ويغطى به وجه الصينية.
  • يوضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى يتماسك الخليط ويصبح لون الأطراف ذهبي، يقدم وبالهناء والعافية.









باذنجال مقلي


البلد : تونس
من : خضروات | اطباق رئيسية

درجة الصعوبة : سهلة
وقت التحضير : 10 دقيقة
وقت الطبخ : 10 دقيقة
عدد الأشخاص: 3



مكونات تحضير باذنجال مقلي:

2 حبات باذنجال.
زيت زيتون.
ملح، فلفل أسود.
فرينة.
2 حبات بيض.


كيفية باذنجال مقلي:

قطعي الباذنجال الى دوائر و رشيها بالملح.
مرري الدوائر في البيض، الفرينة ثم اقليها في زيت ساخن.
قدمي الباذنجال المقلي مع سلطة.


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

اعجبني كثيرا هذا الطبق فنقلته للإفادة


انسلقوا البطاطس في الماء ثم انطحنوها و انضيفوا اليها الفروماج و ملعقة زبدة ثم الملح و فلفل اسود و الكمون





و انقطعوا الباذنجان شرائح طويلة ثم نقليوهم في الزيت




انعمروا شرائح الباذنجان بالبطاطس و انعملوهم على هذا الشكل المبين في الصورة ثم انحطوهم في صينية الفرن مدهونة بالزبدة










ناخذ مقلاة انعملوا فيها شوي الثوم ثم نزيد الطماطم مطحونة و الملح + فلفل اسود + الكامون +التحميرة و انخليوها تنضج شوي على النار من بعد نخويوها فوق الباذنجان و انعملوها في الفرن



قبل ما نطفيووا عليها انطربوا 2 الى 3 بيضات ثم انضيفوهم من فوق الباذنجان و انرجعوا الصينية للفرن من الجهة العليا للفرن حتى ينضج البيض










باذنجان بالطماطم


البلد : المشرق العربي
من : خضروات | اطباق رئيسية

درجة الصعوبة : سهلة
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطبخ : 0 دقيقة
عدد الأشخاص: 0



مكونات تحضير باذنجان بالطماطم:

2حبات باذنجان.
6 حبات طماطم.
حبة بصل.
فص ثوم
حبة فلفل
بقدونس
كمون
زيت زيتون
ملح
فلفل


كيفية باذنجان بالطماطم:

قطعي الباذنجان إلى مكعبات ثم ضعيهم في الماء المغلى و المملح لمدة 15 دقيقة.بعدها صفيهم و احتفظي بها جانبا.
سخني الزيت ثم ضيفي البصل،الفلفل،الثوم و اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
قطعي الطماطم ثم ضيفيها مع الخليط و اتركيه لمدة 5 دقائق.
ضيفي الباذنجان و اهرسي اخليط ثم ضيفي الكمون،البقدونس،الملح،الفلفل و اتركيه لمدة 20 دقيقة.
ضعيه في الصحن و قدميه.

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

غراتان الباذنجان والعدس



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

باذنجان مشوي المشرق العربي من : خضروات | مقبلات و مشهيات سهلة 10 دقيقة 20 دقيقة 6 500غ باذنجان. فنجان عصير ليمون أخضر. 1/2 كوب زيت زيتون. 1/2 باقة بقدونس. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو. 4 فصوص ثوم. اغسلي و جففي الباذنجان. اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة. من جهة أخرى، حضري النقيع بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون،الثوم،الملح و الفلفل. قطعي الباذنجان الى قطع صغيرة ثم ضيفيهم مع الصلصة. قدميه فورا.



نبدأ باسم الله
المقادير والطريقة
- نسلق مقدار كوب ونص عدس بني مع فصين ثوم

- نقطع باذنجان شرائح

ويتبل بـ [زيت زيتون مسحة خفيفة - ملح - رشة فلفل اسود
ونبشر بالاخير جبن بارميزان - ورشة ريحان مطحون ]

- يدخل الفرن يشوى .. وهنا بعد ماصار جاهز

- نجهز الصلصة => مقاديرها


[بصلة مقطعة صغار - 3 فصوص ثوم - زيت زيتون - 2 طماطم مقطعة
صغيرة - صلصة طماطم - ملح - ملعقة كركم - ملعقة كمون - نص
ملعقة كاري - ورشة ورق ريحان مطحون ]

- بالمقلاة نضع الزيت والثوم والبصل ونخليهم يذبلوا

- نضع الطماطم والبهارات والصلصة وشوي موية

- صارت جاهزة

- نطفي النار ونضيف عليها العدس المسلوق



- بصينية الفرن نحط اول طبقة من العدس

- نبشر جبن بارميزان

- طبقة ثانية من العدس - ونصف الباذنجان المشوي على الوجهه

- نضع جبن كرافت مبشورة وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة
وتحمر وتقدم مع ارز ..





















البلد :


درجة الصعوبة :
وقت التحضير :
وقت الطبخ :
عدد الأشخاص:



مكونات تحضير باذنجان مشوي:









كيفية باذنجان مشوي:










__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

كرتان الطماطم والباذنجان






المقادير
المقادير لـ 4 أشخاص
< كيلو و500 غ من الطماطم
< كيلو و500 غ من الباذنجان
< 150 غ من الزيتون الأخضر بدون نواة
< 3 فصوص ثوم
< 3 ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب (زعتر طري، ثوم قصبي، حبق..)
< 250 غ من قطع جبن emmental
< زيت زيتون
< ملح
< إبزار

طريقة التحضير
< سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
قشري الثوم وقطعيها إلى أنصاف وانزعي النواة الداخلية، واحتفظي بفص كامل وافرمي الفصين الباقيين بشكل ناعم.
اغمري الطماطم في ماء مغلى لبضع دقائق، ثم قشريها وقطعيها إلى أرباع وانزعي البذور، ثم قطعيها إلى قطع وتبليها بالملح والإبزار والثوم المفروم.
اغسلي جيدا حبات الزيتون وقطريها وقطعيها إلى نصفين.
انزعي ذنب الباذنجان وقطعيه إلى دوائر رفيعة
سخني الزيت في مقلاة ومرري فيها دوائر الباذنجان مع إضافة الأعشاب حتى تتحمر.
افركي قعر قالب الكرتان بفص الثوم ثم ادهني القالب بزيت الزيتون، صففي الباذنجان، ثم مزيج الطماطم والثوم والزيتون، ثم قطع الجبن.
كرري نفس العملية بطبقة أخرى من الباذنجان ومزيج الطماطم حتى تنتهي العناصر حتى تكون طبقة الجبن آخر طبقة.
ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة وحين ينضج أخرجيه وقدميه ساخنا.
ملاحظة: الطبق يقدم مرفقا مع أضلاع الغنم المشوية أو مع لحم مشوي.





طريقة عمل مقبلات الباذنجان بالصور






نحتاج لعمل هذه المقبلات الخفيفه :-
كميه من الباذنجان الطازج
طماطم
زيت زيتون
وملح
زعتر بري
لبنه
ثوم فروم
فطر طازج
صلصة بيتزا
بقدونس
قليل من النعناع

الطريقه :-
يشرح الباذنجان ويدهن بالزيت ثم يشوى



:
يرش عليه قليل من الملح
يشرح الفطر ويدهن بقليل من زيت الزيتون ويشوى تماما مثل ما فعلنا بالباذنجان

خذي 3 ملاعق كبيره من اللبنه وامزجي معها ثوم مفروم وقليل من الملح وعصير ليمونه وقليل من الوعتر البري

ادهني شرائح الباذنجان بقليل جدا من صوص البيتزا ثم شريحة من الفطر ضعي قليل من صوص البيتزا مره أخرى ثم ثم خليط اللبنه
زيني الوجه بالطماطم والبسكويت المالح حسب الرغبه
قدمي هذه المقبلات على فراش من البقدونس والنعناع...





غراتان بطاطا وكوسه


سهله و لذيذه

المكونات
كوسه مقطعه طوليا مقليه
بطاطا مقطعه دوائر مقليه
صلصه طماطم
لحم مفروم
بيض جبن مبشور



ندهن صينيه الفرن بالزبده
نط طبقه كبيره من الكوسه
نضيف اللحم المفروم المطبوخ
و صلصه الطماطم



نغطي بطبقه اخرى من الكوسه و ونحط البطاطا في النصف
نخلط البيض مع كميه كبيره من الجبن
و نفرغ فوق الصينه



نضعه في الفرن حتى يتحمر



و هادي اول مره بعملها بالكوسه و الله طعمها لذيذ جربوها




__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :




المقادير والطريقه :

باذنجان مقطع شرائح بالطول ويقلى

بعد مانقليه نتبله بملح وفلفل اسود

نحشيه بحشوة دجاج او لحم مفروم نكون مجهزينها من قبل





ونحط فوق الحشوه قطعة جبنة مازرولآ طازجه ونلف شريحة الباذنجان


في صينية التقديم نحط شوي من صوص الطماطم اللي هو عباره عن

( فص ثوم محموس في زيت زيتون اذا تشقر الثوم نحط فوقه عصير طماطم مطحونه

مع القليل من صلصة الطماطم ورشه من التوابل الايطاليه وبيالة كريمة خفق

نطبخه على النار لحد مايتكون معنا صوص ثقيل )

نضع الباذنجان المحشي فوق الصوص بعدين نرش شوي صوص من فوقه مع شوي رشة مازرولآ

ورشة توابل ايطاليه ونحمره في الفرن من تحت شوي لحد ماتذوب الجبنه اللي في الحشوه

ومن فوق لحد ماتذوب الجبنه





صينية العجة بالباذنجان

المقادير
8 بيضات / 4 حبات باذنجان مقطعة شرائح طولية / ربع كاس حليب / 1ثوم مهروسة أو القليل من ثوم بودرة / كزبرة مقطعة / ملح / فلفل أسود / زيت الزيتون / وزعتر/ بصلة مكعبات / وفلفلة حارة اختيارية
4 حبات باذنجان مقطعة شرائح طولية وضعتهم في طاوة ورشيت عليهم ملح وزيت الزيتون ودخلتهم يتحمرو من الجهتين للفرن















ذبلت البصل في القليل من الزيت ملح والثوم

















وسكبت في صينية الفرن الباذنجان والبصل ورشيت عليه كزبرة وممكن رمي فلفل حار فيه *هدا اختياري*
وسكبت من فوقه البيض مخلط مع الحليب والقليل من الفلفل الاسود ملح ورشة زعتر وثم الى الفرن حتى يستوي



















النتيجة النهائية طعم ومنظر لايقاوم مممم

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

[
CENTER]غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية


البلد : الغرب
من : خضروات | اطباق رئيسية

درجة الصعوبة : سهلة
وقت التحضير : 20 دقيقة
وقت الطبخ : 35 دقيقة
عدد الأشخاص: 5



مكونات تحضير غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية:

2كغ باذنجان.
400غ جبن الموزاريلا.
حفنة جبن البارموزان المبشور.
1/2 فنجان زيت الزيتون.
ملح.


بالنسبة للصلصة:
1كغ طماطم.
3 حبات بصل صغيرة.
4 فصوص ثوم.
1/2 فنجان زيت زيتون.
ملعقة صغيرة سكر.
ملح.
فلفل.


كيفية غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية:

قطعي الباذنجان الى شرائح رقيقة ثم رشيهم بالملح و اتركيهم جانبا.
من جهة أخرى حضري الصلصة:
سخني زيت الزيتون ثم ضيفي البصل المفروم و الثوم.
ضيفي قطع الطماطم،السكر و اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
اشوي شرائح الباذنجان المدهونة بالزيت في المقلاة.
ضعي طبقة من الباذنجان في قالب الفرن المدهون بالزيت ثم ضيفي صلصة الطماطم.
في الأخير،ضيفي شرائح الموزاريلا.
تابعي نفس الخطوات حتى تكملي كل المكونات.
في الأخير،رشي بجبن البارموزان المبشور و اطهيه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
يقدم دافئا.





الباذنجان بالدجاج في الكوشة بالشرح المصور
المقادير
بصل – ثوم دجاج مسلوق ومقطع – فلفل بارد – بقدونس – جزر
مبشور- باذنجان مقطع شرائح ومقلي
- بهارات – ملح – جبنة موزاريللا
طريقة التحضير
نقلي الباذنجان ويرص في الصينية
——————————
نحضر الحشوة


نحمر البصل والثوم
ونضيف له الفلفل البارد والجزر
والبهارات والملح والدجاج المقطع
ونقلبه قليلا ثم نضعه على الباذنجان



نرش جبنه موزاريللا على الدجاج







ثم البقدونس




نغطيها بشرائح الباذنجان




نضع كريمة الخفق وقليل من الجبن المبشور




وندخلها الفرن





هذا بعد ماستوت الطبخة






[/CENTER
]