الحريرة المغربية
200غ من اللحم البقري مقطع مربعات
200غ من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة ثم يزال له القشر
بصلة متوسطة مبشورة او مطحونة
نصف كيلو من الطماطم مطحونة +ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المعلبة
4ملاعق من المقدونس المعدنوس +4معالق منالقزبور مقطعين
150الى 200غ من الكرافس مقطع
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود +نصف ملعقة من الزنجبيل والكركم والقرفة وقليل من الملون الغدائي +عود من القرفة
ملعقة صغيرة من السمن الحار +قليل من زيت الزيتون مقدار اربع ملاعق كبيرة
لترين من الماء +نصف عصير ليمونة +البيض+5ملاعق من النشا يمكن استبداله بالدقيق
الطريقة
في طنجرة الظغط على النار نضيف الزيت مع اللحم والبصل والتوابل مع قليل من الماء لكي لاتحترق التوابل
نترك الكل يتقلى ثم نضيف تدريجيا الحمص والمعدنوس والقزبور والكرافس -الطماطم المطحونة والمصبرة +السمن الحار+عود القرفة
نضيف الماء المغلي ونغطي الطنجرة ونترك الكل ينضج حوالي 30دقيقة
ثم يمزج النشا او الدقيق مع الماء ويصفى من الحبيبات
يسكب المزيج فوق الحريرة مع التحريك حتى لاتتكون كتل ..يمكن اضافة الماء حسب دوق كل واحد في سمك الحريرة
يضاف 3ملاعق كبيرة من الشعرية الرقيقة نتركها تنضج مدة 10دقايق
ثم نضيف البيض فوق الحساء مع التحريك
عند التقديم يضاف قليل من القزبور والكرافس المقطع مع عصير نصف ليمونة
الحريرة المغربية بطريقتي مممممممممممم طبخ جزائري
رد مع اقتباس
